武夷岩茶有多少品種

武夷岩茶品種繁多，有一千多種。武夷山有三十六峰，七十二洞，九十九岩。岩茶分大紅袍，水仙，肉桂，名樅，奇種，幾個系列。水仙，肉桂是岩茶的當家品種。傳統名樅有五大名樅：大紅袍，鐵羅漢，半天腰，水金龜，白雞冠。大紅袍是五大名樅之首，又單歸一個系列。大紅袍母樹有六棵，是不同的6個品系，雀舌，北斗，奇丹，大紅袍等純種茶都是這幾棵母樹有性後代中培育出來的。

鐵羅漢：

鐵羅漢樹叢較高，生長茂盛，葉長而大，葉色細嫩光亮。經無性繁殖，生長良好，品質極佳。據說歷史上，惠安的施集泉茶店（1781年）經營武夷岩茶以「鐵羅漢」最為名貴，有治病的奇效。1890年和1931年前後惠安縣曾發生兩次時疫，病人飲用施集泉經營的武夷岩茶鐵羅漢後，部分人得以治癒。

半天腰：

原產於九龍窠三花峰的半山腰。原名半天鷂，其名來源於明朝永樂年間。據說天心永樂禪寺方丈，一日偶得一夢，夢見一隻潔白的鷂，嘴裡含著一顆閃光的寶石被一隻巨鷹緊追不捨後將寶石落在三花峰的半山腰上，方丈派了一位小和尚登峰尋找。小和尚到了三花峰的半山腰尋找寶石，在一塊突起的峭壁上發現一顆綠色的茶籽，方丈將茶籽親自培埴，命名為「半天鷂」。由於「鷂」與「腰」同音，又因為生長在半山腰上，久而久之就成了「半天腰」。半天腰屬灌木型，葉片呈橢圓狀，葉色澤深綠光滑，鋸齒較淺，成品茶香氣濃郁高長、滋味甜醇。

白雞冠：

原產於武夷山慧苑岩火焰峰下外鬼洞中。據記載，明代有一知府攜眷往武夷，下榻武夷宮，其子忽染疾，腹脹如牛，醫藥無效。有一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂將所余授其子，子病即愈。問其名，僧答白雞冠。於是奏於帝，帝嘗之大悅，敕寺僧守株，每年封制以進，逐充御茶，至清亦然。另一種說法是在武夷宮的文公祠內。當茶樹萌芽、幼葉初展之時，新梢薄軟如綢，色澤淺綠微黃，與樹上濃綠的老葉形成鮮明的兩色層，這也是白雞冠名稱的由來。白雞冠現已大量培育成功。

水金龜：

水金龜茶樹原產於天心岩杜葛寨下，一日大雨傾盆如注，峰頂茶園邊岸坍塌，茶樹被水沖至牛欄坑頭之半岩石凹處，蘭谷岩主就勢鑿石設階，砌築石圍，壅土以蓄之，並命名為水金龜。民國八九年間磊石寺與天心寺雙方為水金龜的產權歸屬費金數千，後經公堂判定，認為茶樹系天然造成，判歸蘭谷所有，水金龜樹皮灰白色，枝條略彎曲，葉長圓形，翠綠色，有光澤，品質極佳，為武夷岩茶五大名叢之一。

武夷肉桂：

它的香氣似桂皮香，為武夷岩茶中的高香品種。條索肥壯緊結、呈黝黑粗壯條索狀，干茶香味濃郁，沖泡之後，香味濃郁持久，有乳香或蜜桃香、桂皮香，湯色金黃清澈明亮，葉底肥厚軟亮，初入口覺釅澀，輕漱數遍，即有明顯回甘，滿口生津。若沖泡較淡，入口便幾無釅感，而只覺甘醇綿長。如今，肉桂分布於水簾洞、三仰峰、馬頭岩、桂林岩、天游岩、曬布岩、響聲岩、百花庄、竹窠、九龍窠等峰岩，傳統肉桂火焙較老，故又有極微焦氣，湯色金黃帶赤。近年來生產的清香型肉桂，發酵輕火焙也輕，香中略有奶味，湯色較淡。

武夷奇種：

那很多連茶農也說不清楚的茶葉統統稱為奇種，當地稱「菜茶」。

武夷水仙：

武夷水仙系半喬木狀，樹勢高大，自然生長樹幅高5米左右，枝幹直立，主幹粗大，葉色濃綠富有光澤，葉面平滑富草質，葉肉特厚。製成的成品茶外形壯實勻整，葉端扭曲，色澤油潤沙綠，呈「蜻蜓頭、青蛙腿」狀，水仙茶香氣濃郁芳芬，頗似蘭花香，滋味醇厚回甘，葉底厚軟黃亮，葉緣硃砂紅邊，即「三紅七青」，足火水仙，水順滑，較稠厚，喝去炭火香中帶清涼感，回甘快。老叢水仙：樹齡長久，足火加工，韻味幽長，蘭香明顯，耐沖泡，湯色橙黃。有獨特的老樅味.

武夷丹桂：

是從武夷肉桂的天然雜交後代中經系統選育法育成的一個早生優質高產的烏龍茶新品種。可比肉桂、黃旦、鐵觀音增產二成以上。香氣高長、濃郁，有特殊花香，滋味醇厚有甘韻，湯色橙黃透亮，回甘快。

正岩與外岩，正山與外山：

正岩是指在武夷山內生長環境好的山岩，半岩為旅遊風景區內，除核心景區外周邊的景區。「三坑兩澗」是正岩產區的代表為「慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗」，土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品岩韻明顯，正岩主產地有天心岩，馬頭岩，慧苑，竹窠，碧石，燕子窠，九龍窠，御茶園，玉花洞，水簾洞，佛國，桃花洞，桂林，三仰峰等等。洲茶指河岸兩旁，沙質土壤的茶園環境下生長的茶葉。外山，與正山相對，是舊時提法，指風景區以外的環境。

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