這年頭啥都不敢信啦！豆腐也要自己做才放心！小妙招告訴你！

再來做豆腐吧。教程來自這款機器的配套的食譜說明書。

材料

黃豆300克，清水1800克，內酯4克，清水25克

做法

1、黃豆提前泡發，八九個小時左右。

2、將浮起的黃豆皮拿掉，然後瀝干水分，放進原汁機的入口。此時先不用啟動機器。

3、之後準備好清水，最好用小碗往裡舀著加方便些。然後啟動機器，一邊磨一邊往裡緩緩加水。就能看見豆汁漸漸磨出來了

4、出汁和出渣同步進行，水要一直加到出渣口沒有渣了為止，因為熬豆腐的豆汁要達到豆子：水=1:6的比例，如果磨的時候沒有加完水，就等到最後往豆汁里加行了。

5、因為在出口處又放了一層過濾網，所以過濾出來的豆汁就很細膩了。看看這個渣，真是好乾好乾了

6、之後將所有的豆汁倒入鍋中，中火加熱，記得要攪拌，避免糊底。我用原汁機過濾出來的豆汁已經很細膩了，所以不攪拌也可以。一直煮到沸騰，撇去表面的浮沫。

7、這時候準備內酯，取4克倒入碗中，然後用溫水25克化開。

8、剛才煮沸的豆汁關火冷卻，等到溫度降到90度左右。沒有溫度計的就等三四分鐘。

9、然後倒入內酯溶液。

10、然後快速攪拌均勻了。

11、然後蓋上蓋子，燜20分鐘左右。這期間不要打開蓋子也不要晃動鍋子。

12、然後就會發現裡面的豆汁凝固啦。用勺子挖幾下，這不就是豆腐腦了？哈哈，沒錯，想吃豆腐腦的這時候可以下手了。但我們還要做豆腐，所以繼續。

13、將鍋里的豆腐腦都劃成大碎塊，然後豆腐盒裡先鋪一層乾淨的紗布，然後放到蒸鍋的篦子上，方便水分析出留到鍋里。如果沒有豆腐盒，就用那種活底的蛋糕模代替，但是活底要先取下來，直接將豆腐放到鋪了紗布的蛋糕模里，放到篦子上。

14、然後用豆腐盒的另一半帶把手的部分，將豆腐里的水分按壓，慢慢擠出。用蛋糕模的，就用活底部分來按壓。

15、將豆腐壓緊以後，把手部分不用取出，直接放一個重物壓在上面。如果想吃嫩的，就壓得輕一些，想吃緊實的，就壓得重一些。然後壓40分鐘左右。

16、這是壓好之後的樣子，拎著紗布把豆腐取出。

17、300克的黃豆，最後凝結成290克的豆腐精華。

18、然後切塊就可以吃啦。

19、壓豆腐的時候清洗機器。跟笨拙的榨汁機比起來，能夠拆開的原汁機清洗SO easy~~~

啰嗦兩句：

1、沒有原汁機的，用破壁機也可以做。也是黃豆泡發，之後加入1:6的清水，太厚或者太薄出來的豆腐都欠佳。然後充分攪打成細膩的豆汁，然後用紗布將豆汁過濾出豆渣來。後面的步驟一樣。

2、內酯我是在淘寶上買的，你也可以用醋做，網上一堆教程。但是用醋做出來的會比較鬆散。

3、沒有豆腐盒的就用活底蛋糕模來做。但記得要放到篦子上析出水分。

4、這個豆腐沒有外面的那種滷水味，是豆子的原香味。

5、因為我用原汁機來做，所以直接就濾出很乾的豆渣了，最後出來的成品也跟原來的豆子重量差不多。你如果用別的機器操作，重量會比我做的多一些。

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