「雙節」必不可少的家常宴席

怪味巴適魚

食材：草魚、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、辣椒、甜辣醬、黃酒、胡椒粉、鹽、糖、雞精、醋

做法：

1. 魚洗凈，下油鍋炸至金黃（鍋一定要是乾淨的，炸魚時不要太早翻，要翻前先顛一下鍋，如果魚動了就可以翻了）

2. 將所有的調料放到碗里，別一次倒太多，慢慢加，可以把調料自由發揮。

3.鍋里留少量的油，放姜，把調料放進去，可加適當的水，煮開，放魚，關小火

4.讓汁收一點，也讓魚入味，放蒜葉和辣椒。

豆泥茄餅

食材：茄子、脆皮糊、嫩青豆、鮮蠶豆、番茄醬、鹽、白糖、香醋、菜油

做法：

1、把青豆、鮮蠶豆納碗，加少許鹽，入籠蒸熟，取出製成豆泥。

2、把茄子切成大小、厚薄皆均勻的連刀片，夾入豆泥，即成茄餅生坯。

3、凈鍋放油燒至五成熱時，將茄餅裹上脆皮漿，放入油鍋炸至酥脆，撈出擺盤中。

4、鍋底留油，下入番茄醬先炒香，再加白糖、鹽、少許清水燒至番茄醬濃稠時，淋適量香醋並勾薄芡、淋明油，起鍋掛在盤中茄餅上，即成。

酸湯毛肚

食材：黃牛毛肚、東北小木耳、小芹菜、美人椒、黃椒醬、豆油、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、青蒜、豬大油、白醋、高湯、蔥、姜、味精、香菜

做法：

1、毛肚洗凈，切成5厘米長的片，加入蔥段、薑片、料酒拌勻，腌制1小時，取出後沖洗乾淨，放入沸水中以大火汆透，然後撈出來瀝水。

2、先用豆油和豬油下鍋

3、油熱後放入蔥、姜，翻炒出香味，加入黃椒醬、高湯、青蒜、西紅柿、胡蘿蔔、洋蔥、白醋依個人喜好適量放入。

4、熬制約半小時，直至湯中食材煮爛為止。用濾網將湯中的雜質過濾，秘制酸湯就做好了。

5、碗內放入自製黃椒湯醬料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚豉油、蔥花，一起混合均勻後澆在毛肚上，隨後澆入燒至八成熱的菜籽油激香即可。

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