吃過這板栗中的上品，別的都是將就

每到秋冬季節，街邊都會飄來甜甜的氣息。除了烤紅薯和冰糖葫蘆，糖炒栗子也讓人垂涎不已。那翻糖的沙沙聲，那剛出鍋的溫度，那破殼而出的粉糯清甜讓人覺得即便寒風再清冷，能孕育出它的季節也是值得深愛和眷戀的。

除了糖炒，原汁原味地蒸煮板栗或者將板栗入菜也非常受歡迎，一句話，只要選對了栗子，怎麼做都好吃。

一直以來，河北唐山市遷西縣就以盛產高品質的板栗而聞名。遷西板栗至今有2000多年的栽培歷史，在《詩經》、《本草綱目》、《農政全書》等很多古書上都有記載。

它的外形玲瓏，外皮紅褐，果仁米黃；殼兒極為易剝，肉質非常細膩，口感軟糯粘軟，甜度也非常高。

下廚房市集里的店鋪「酥緣齋」，從去年開始就推出了這款正宗的遷西板栗，被廚友好評連連。「栗子味夠濃」、「甜得感人」、「吃過的最好吃的板栗」……許多都如此評價。

板栗好不好，關鍵是看出產地，好的自然環境才能生長出軟糯甜香的優質板栗。

酥緣齋的板栗出自遷西的主產區，這裡雨水豐富，能充分滿足板栗成果期對於降水的需求。全程不施農藥和化肥，以天然肥料保證板栗的健康生長，確保成熟後的每一顆板栗都是綠色無公害的產品。

遷西板栗外形美觀，底座小；果形端正均勻，顏色呈正紅色，光澤飽滿。皮較其他地區的板栗更薄而果更實，宋代詩人晁公溯就曾用「風隕栗房開紫玉」的「紫玉」一詞形容這樣的溫潤光亮。

這種板栗比一般的板栗更加好剝，粘皮的情況很少，所以這顆粉糯甜蜜的果實可以完滿豐潤地享用，完全不會有邊剝邊掉渣的尷尬。

值得一提的是，酥緣齋家的板栗全是成熟以後自然脫落的果實，而非人工摘下的，這樣就能保證板栗的甜度和粉糯程度。果園的工人每天都會去園子里撿栗子，肯定新鮮。

今年秋天，酥緣齋的遷西板栗又重新上市。10月金秋，現在吃正是最新鮮的時候。

圖片來自廚友@榆木小花生

板栗的營養很豐富，做法更多，蒸、煮、烤、炒全勝任，還能煮粥、做甜點和入菜。

廚友@愛2不2評價就說：「煮的軟些，皮都剝掉了明天燉排骨吃！不是那種入口就很甜的甜度，細細嚼的話甜味會慢慢釋放出來，挺好吃的，做栗子甜點應該很棒。」

圖片來自廚友@艾ris

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廚友@自由夢_cheb的評價：

新鮮，栗子好糯好吃。

廚友@趙笑的評價：

百聞不如一吃！真正的遷西板栗，沒有一個壞果。蒸著吃了，馬上還打算再做板栗雞！

廚友@欣子betty的評價：

很甜，沒想到不加糖就這麼甜。好！

酥緣齋 | 遷西板栗

2斤，39.9元包郵（原價50元）

4斤，79.8元包郵（原價98元）

優惠僅到10月8日

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