教你製作虎皮尖椒、醬汁金針菇、炒平菇

教你製作虎皮尖椒、醬汁金針菇、炒平菇

虎皮尖椒

所需食材：

尖椒4根，生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺，蒜末適量（3瓣蒜），食用油適量

做法：

尖椒洗凈，切掉根蒂部。

2.用小刀將尖椒內部的籽和筋挖掉。

3.將尖椒一分為二，切開。擦乾水分。

4.鍋中放適量的油，中小火，將尖椒放進鍋中，用鏟子不時的按壓和翻面。使尖椒兩面受熱均勻，煎出虎皮。盛出備用。

5.調碗汁。碗中加入生抽1勺，鹽2克，白糖1勺，醋2勺。

6.熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入碗汁，翻炒加熱至沸騰。

7.把煎好的尖椒倒入鍋中，翻炒均勻，待汁變濃即可出鍋。

醬汁金針菇

所需食材：

金針菇300克左右，胡蘿蔔半根，水發木耳10朵，剁辣椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺，蔥姜蒜末適量

做法：

1.金針菇去梗，洗凈，放入開水鍋中，焯30秒左右，撈出瀝干水分備用。

2.水發木耳洗凈，切成絲，胡蘿蔔去皮切絲。

3.碗中放入醬油2勺，醋1勺，白糖2勺，水澱粉2勺，清水6勺調勻。

4.鍋中放油，油熱後放入蔥姜蒜末爆香。

5.放入剁辣椒和郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

6.倒入木耳絲和胡蘿蔔絲，煸炒半分鐘左右。倒入金針菇和魚香汁煸炒，湯汁糊化收汁關火即可。

炒平菇

所需食材：

平菇350克，黃瓜1根，五花肉200克，鹽3克，醬油2勺，水澱粉適量，蔥薑絲適量

做法：

1.平菇洗凈撕成大小合適的小塊。

2.黃瓜切片，蔥姜切絲，五花肉切片備用。

3.鍋中放入適量食用油，油熱放入蔥薑絲煸香。

4.放入五花肉煸炒，至五花肉變色，7分熟。

5.倒入平菇和切好小紅辣椒，再加入鹽，翻炒2分鐘，至平菇出湯變軟。

6.倒入生抽，炒勻。倒入黃瓜片翻炒勻，倒入水澱粉，大火至湯汁粘稠出鍋。

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