腌菜這麼吃，早晚患食道癌，看完你還敢這麼做嗎

腌菜作為日常的常見配菜，很多人都是從小吃到大的。吃點腌菜，配上熱粥，總是讓人大呼滿足。但是醫生卻提醒，吃腌菜需節制，因為腌菜中含有大量亞硝酸鹽，尤其是當氣溫高於20℃時，亞硝酸鹽含量還會上升，亞硝酸鹽含量越大，食管癌發生風險越高。

食道癌是近年來十分常見的惡性腫瘤之一，患者的治療結果因病期的早晚相差非常懸殊。以手術治療為例，早期癌5年生存率為90%，中晚期癌5年生存率降低到20%~30%。

而同於胃癌和肝癌，食道癌因早期癥狀輕微、時隱時現，不治療可以自動消失，因此常常被病人和醫生忽視，未能進一步檢查確診，很多患者被發現時多數已經是晚期，失去了最佳的治療時間。

發生什麼癥狀時應該警惕是食道癌？

1、吞咽哽噎感

這是食道癌早期最常見的癥狀，患者先是覺得吞口水、吃東西時「喉嚨怪怪的」，漸漸地，發現吃粗、硬的食物很難下咽，過一段時間以後，連稀飯和牛奶也吞不下去。第一次出現這種癥狀時，不經治療而自行消失，隔了幾天或數月後會再次出現。

2、經常嘔出口水等液體

不但食物吞不下，連自然分泌的口水也咽不下，患者雖然也做吞咽動作，將口水咽下喉嚨，但不久之後即全部嘔出來。

3、胸骨後疼痛

患者吞咽食物時胸骨後有不同性質的疼痛，如灼燒樣疼、針刺樣疼或者拉摩擦樣疼痛。疼痛的程度也與食物有關，在下咽粗糙、熱食或刺激性食物時，疼痛較重，流食較輕。

4、經常咳嗽，夜晚更嗆咳至無法睡覺

食道癌會引起激烈咳嗽，尤其喝水或牛奶等流質食物，嗆得更厲害。部分患有食道癌的患者經常晚上被嗆醒。

以上是早期食道癌比較常見的一些癥狀，患者有可能多種癥狀並存，也有可能只有一種癥狀。日常生活中，這些癥狀可先後出現，我們要特別警惕，出現以上癥狀中的任何一個，要及時到醫院就診檢查。日常生活中建議從2個方面預防食道癌：

1、每天吃點姬松茸粉

現代研究顯示，姬松茸的抑腫瘤效果位居各藥用真菌之首。它對癌症抑制率是99.4%，痊癒率達90%，高於靈芝的功效4.5倍。

不過，現代人吃姬松茸，一般採用普通的水泡，煲湯煎煮或炒燉，但是這種做法實際上很難將其中的有效物質釋放出來，也不能去掉姬松茸的重金屬，直接食用對人體十分不利。因此提倡多吃提取過後的姬松茸粉，市面上有很多。

2、不要忽視食道癌早期癥狀

俗話說：冰凍三隻，非一日之寒，食道癌的發生不是朝夕之事。因此，凡是40歲以上中老年人，或者平時有食用酸菜、吸煙、喝酒等習慣者，近期出現吞咽困難、胸骨後疼痛等一種或多種癥狀時，千萬不要掉以輕心，應該及時到醫院進行食管脫落細胞學檢查、X線鋇餐檢查、食管鏡與活組織檢查，以便早發現、早治療。

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