每天一道菜 牛肉香辣醬

用豆豉，製作一個牛肉香辣醬，口味自己調節，風味佳，下飯能手，尤其是配一碗粥，真是特別棒。

主料

黑豆豉750g，牛肉500g，老薑120g，冰糖180g，干辣椒沫150g，酥花生米100g

輔料

油適量

步驟

1.鍋中加水，將洗凈的牛肉放入鍋中煮大概10分鐘左右。

2.撈起牛肉，其他材料備齊，老薑切碎末。

3.牛肉切成1厘米見方的肉塊備用。

4.鍋里倒入適量的油，大火燒熱。

5.又還沒有完全熱的時候，將冰糖放入，用油溫將冰糖熬化開。

6.冰糖完全花開後，倒入薑末，炒香一點。

7.然後倒入牛肉炒，把牛肉的水分炒干。

8.當牛肉中的水分超不多炒乾的時候，倒入所有的豆豉，翻炒均勻，讓豆豉多燜一會兒，使豆豉燜到爛的程度。

9.隨後倒入酥花生粒，翻炒均勻。

10.最後倒入所有的干辣椒沫，翻炒均勻。(干辣椒末倒入之後，會將油都吸掉的。)

11.快起鍋之前，放入一點點雞精，翻炒均勻就可以出鍋了。

12.香辣醬起鍋哦，因為黑豆豉，所以顏色是比較黑的哦，真的香噴噴的哦。

13.一小碟香辣醬就可以配一碗白飯或者白粥，真的好好吃啊。

小貼士

1.菜油的分量要夠，不然豆豉和辣椒面一倒入之後，就會把油吸幹了。我大概用了400~500克油。

2.冰糖要先放入油中化開之後再倒入其它材料。

3.不用再加入鹽了，豆豉的味已經夠味兒了，再加鹽會鹹的。

4.糖的分量自己掌握，150~180克都應該可以的，我做的回味比較甜的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！