用這菜包餃子，味道不是一般的好
天涼時，總會想起媽媽包的白菜餡兒餃子。清楚地記得上中學時，每到秋涼似水白菜上市時，放學回家總能吃到白菜餡兒餃子，或是豬肉白菜餡兒，或是油渣白菜餡兒，再或者是白菜+豬油的素餡兒，不管是哪種，媽媽總會把餃子餡兒調的活色生香，滋味十足。所以，白菜餡兒餃子於我，是一種美好的回憶，一種深沉的迷戀。以至於現在每次吃餃子，都能回憶想彼時快樂的時光，只是，再也回不去了。
國慶回家，第一頓午飯就是餃子，白菜豬肉餡兒。這白菜不是普通的大白菜，而是用的叫做翻心白的白菜，它是白菜的一種，鮮美多汁，現在吃正當時。
材料：
夾心肉500克、翻心白菜1000克、大蔥2棵、姜1小塊、醬油1湯匙、面醬1湯匙、熟花生油3湯匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、先把餃子面和好，放進食品袋，放置一邊餳半個小時以上。這個餳不是發酵，是為了讓麵糰的延展性更好。
2、吃餡兒的豬肉，選擇夾心肉比較好。把豬肉剁碎，放進盆中，加入醬油、面醬、蔥碎、鹽、熟花生油，拌勻後腌制半個小時左右，讓肉餡兒充分入味。
3、這就是翻心白，它是白菜的一種，是目前這個時節最好吃的白菜，用來做餡兒包成餃子極為鮮美。
4、把白菜洗凈剁碎，擠出水分。這個盆媽媽用了近三十年了，時光賦予它斑駁的味道。
5、白菜餡兒與豬肉餡兒混合，拌勻，再來少許香油再次拌勻即可，餃子餡兒就做好了。
6、把餃子一一包好，下鍋煮熟。
在此祝大家節日快樂！
※年糕居然可以這樣做，5分鐘搞定！再不出去買了
※三汁雞翅燜鍋一上桌，米飯每次都不夠吃
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