石斛花膠燉雞：養胃生津，補血柔肝，不僅適合秋季滋補養生，也是一碗營養豐富的美容佳品
秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，更有利於調養生息，去舊更新。
石斛烏雞燉花膠，結合這兩味食材，與滋陰清熱的烏雞一同入湯，打造出適合乾燥天氣的上好湯品。選老雞與瘦肉、老鴨、雞腳清水浸泡洗凈去油，加入石斛、發好的花膠以及紅棗枸杞等各式配料，入鍋蒸制5-6小時，烏雞、雞腳和花膠等食材中的膠原蛋白全部融入湯汁，不僅適合秋季滋補養生，也是一碗營養豐富的美容佳品。
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做法：
花膠提前一天浸泡至軟，剪成小片，花膠就是大黃魚的魚肚晒乾而成，能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精以及產後風痙，含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能，腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用
和蔥姜一起在開水中過水去腥，花膠捲起來就ok了
這個步驟非常重要，可以保證湯的口感
其他輔料，石斛、大棗，清洗後瀝干水分備用，枸杞子要到最後才放
烏雞，清洗斬成大塊，放蔥姜，焯水後撈出，放入燉鍋
鍋中加入溫熱水，下入烏雞，石斛，花膠，蔥姜，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）
關火前10分鐘，加紅棗，枸杞，鹽，胡椒粉
石斛，具有益胃生津，滋陰清熱之功效。常用於熱病津傷，口乾煩渴，胃陰不足，食少乾嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟，非常適合入葯膳；
《本草通玄》：「石斛，甘可悅脾，咸能益腎，故多功於水土二臟。但氣性寬緩，無捷奏之功，古人以此代茶，甚清膈上。」
從中醫角度，魚膠極有滋補食療作用 是取自魚鰾晒乾製成，一般會採用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料，由於各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮製，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。花膠自古便屬於「海八珍」，而經過營養學的分析，猶如「達芬奇密碼」般，解開了花膠的「寶物」之謎。
由於魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易於吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱「莽撞膠」，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。
魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食慾，有利於防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由於魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、禦寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對於體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。
除此以外，魚膠還是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質有70%是膠原蛋白，所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，於是皮膚失去彈性變薄老化，出現鬆弛、皺紋、乾澀等現象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。
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