史上最簡單最快速的冰皮月餅做法！2分鐘搞定冰皮！

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皮

冰皮

2分鐘弄熟月餅皮，一切都是因為買了月餅模子！！又不想花太多時間來做，只能研究最快速的方法了！

冰皮材料

月餅皮用料：

糯米粉 40g

粘米粉(米粉) 30g

澄粉(小麥澱粉) 30g

牛奶 180g

糖50g

玉米油 15g

冰皮做法

準備適量炒熟糯米粉防粘用（我是用微波爐三分鐘加熱弄熟的）

1.在盆里倒入牛奶，糖粉，油攪拌均勻。

2.倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻。有條件的最好過濾一下，過濾之後的麵糊更加細膩。

3. 關鍵的一步來了！攪拌好的麵糊靜置半小時，然後用微波爐轉1分鐘，拿出來攪拌一下，再轉1分鐘！拿出來就好了！如果你的微波爐功率小的話，就再來半分鐘。我家的微波爐2分鐘就完全好了！（傳統做法這一步是大火蒸熟，要半小時的時間！）用微波爐節約的半天的時間????

4.蒸熟的麵糊用刮刀攪拌至順滑。放涼分成25g一個的小份。再包餡料。餅皮25g, 餡料25克

5.最後用月餅模子壓一下就好啦！正常版的白色冰皮月餅就好啦

如果要做我的圖片里的花式月餅皮的話，可以再做一份冰皮，加入你想加入的顏色，我用的是食物色素。滴一兩滴就可以了。

分小劑子的時候加入一點有色餅皮就可以了。

這是黑芝麻餡的，黑芝麻餡是買的

餡

奶黃餡材料

雞蛋 100g （1個全蛋 3個蛋黃）

糖 60g

牛奶 60g

淡奶油 40g

黃油 30g

中筋麵粉 25g

澄粉(小麥澱粉） 25g

奶黃餡做法

1.雞蛋加入細砂糖用手動打蛋器打均勻。

我是按配方做了雙倍的量

2.打勻後加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。

3.麵粉，澄粉混合後過篩攪拌均勻,有條件最好過濾一下！

4.不粘鍋燒熱加入黃油，不需要等到完全融化，加入攪拌好的蛋黃糊，然後不停的攪拌。一定要用中火或者小火。（傳統做法這一步是隔水加熱的）

5.攪拌至成形，立刻將蛋黃糊換到碗里放涼。千萬不要留在還有餘溫的鍋上，會燒乾。

6.按25克一個的量搓成小丸子備用。這種奶黃餡非常萬能，還可以做奶黃包，糯米糍，都很好吃。

月餅節快到了，祝大家吃月餅愉快！

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作者：

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編輯：Shirmy

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