做一隻超正經的白切雞

白切雞

中秋佳節怎麼能夠不吃雞呢~ 白切雞皮爽肉滑、清淡鮮香~ 再配上蘸料那口感絕對足夠銷魂~ 來來來~快來做一隻超正經的雞~

具體步驟：

食材：清遠雞、香蔥、生薑、香菜、洋蔥、料酒、花生油、鹽、生抽

1.三黃雞一隻，或者用清遠雞更好，不要太大隻

2.雞肉涼水下鍋，放蔥、姜、料酒煮到水開繼續煮3-5分鐘，然後關火蓋蓋悶15-20分鐘

3.悶好的雞肉放到涼水裡或者冰水裡泡十分鐘，這樣雞皮更有彈性

4.泡好的雞肉晾乾刷上芝麻油

5.把雞肉斬成塊碼盤，這種骨頭是紅色的肉才是最嫩的口感

6.蘸料食材:香蔥、香菜、生薑、洋蔥、生抽、鹽、花生油

7.第一種料汁: 生薑擦成薑蓉，香蔥段切末，放適量鹽，油燒熱冷卻到溫熱後倒進去和勻即可

8.第二種料汁: 生薑擦成薑蓉，洋蔥和香菜梗切成碎末，放適量鹽，適量生抽，油燒熱冷卻到溫熱後倒進去和勻即可

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