最強假期吃蟹攻略！螃蟹怎麼選？怎麼存？怎麼做？怎麼吃？看這一篇就夠了！
好消息！好消息！又到吃螃蟹的季節啦！
若論味道鮮美，又有誰敢與蟹爭鋒？軟嫩彈滑的肉質，金黃油亮的蟹黃，白透醇厚的蟹膏，無不使味蕾為之沉淪，來上一口直鮮到心裡去！
咱中國人秋季食蟹的傳統和對蟹的喜愛，從遠古的周朝開始，到《紅樓夢》，再到現在，從來沒有變過。秋季食蟹不僅是嘗鮮，更有了一份享受生活的優雅和獨特的文化內涵。
我國有句俗語叫「九雌十雄」，意思就是農曆九月（也就是10月）母蟹卵滿，蟹黃鮮香細膩，現在正是吃母蟹最好的時候。而農曆十月的公蟹，黃白鮮肥，肉質飽滿，最令人食指大動。
如何區分公蟹和母蟹？
公蟹蟹鉗大，下殼呈尖三角形▼
母蟹蟹鉗小，下殼成半圓形▼
說起食蟹，不得不提的就是「大閘蟹」，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中的極品。
今天小果兒就為大家帶來這份史上最強食蟹攻略，從購買、保存、烹飪到下肚，全過程為你一網打盡，讓你的假期鮮美十足！
挑選方法
挑選大閘蟹有四個原則：
青背、白肚、金爪、黃毛。
符合這四個條件，就稱得上是優質蟹了！
保存方法
大閘蟹是鮮活水產品，離水後儲存時間較短，購買的大閘蟹最好在三天之內吃完。如果需要保存，小果兒來為你介紹兩種在家中可以方便保存大閘蟹的方法：
冰箱儲存
選活力旺盛的大閘蟹，把大閘蟹的足和大夾捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上濕毛巾即可。
塑料桶/盆儲存
準備一個50公分高且內壁光滑的塑料桶/盆，以免大閘蟹逃跑。把大閘蟹放入其中（不能層疊），然後加水至大閘蟹身體的一半高。桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉。採用這種方法保存，大閘蟹可存活10天左右。
說完購買、保存，終於該來看看怎麼吃了！
首先是最便捷、也最能品嘗到蟹的鮮美味道的「清蒸大閘蟹」！
1
清蒸大閘蟹
▽
by 糖小餅
·主料·
大閘蟹｜若干
·輔料·
醋｜適量
姜｜適量
蒜｜適量
·做法·
1.取出食用之前，用刷子把蟹殼表面刷乾淨。
2.冷水上鍋，水開後蒸15分鐘即可（中間放的是紫蘇包）。建議反過來放，不容易漏黃。
3.蒸的時候準備調料：姜、蒜切末放在醋中（調味料不定量，根據個人口味即可）。
4.蒸熟後的螃蟹的樣子～
5.開吃！想知道如何優雅地吃蟹？接著看～
大閘蟹的食用是很有技巧的▼
十個步驟教你吃螃蟹
by 肖艾米
1.先將螃蟹的臍掰下來。
2.用剪刀將螃蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
3.再將蟹殼揭下來。
4.往蟹殼裡淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。記住哦，蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
5.在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6.用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。
7.用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
8.將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼呈半透明狀。
9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
10.用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
2
油燜大閘蟹
▽
by 小黠大痴
·主料·
大閘蟹｜4隻
·輔料·
小蔥｜適量
姜｜適量
蒜｜1頭
辣椒｜3個
料酒｜1勺
生抽｜2勺
白糖｜1茶匙
醋｜1勺
鹽｜適量
澱粉｜適量
·做法·
1.準備好大閘蟹。
2.蟹先用刷子刷洗乾淨，掰開蟹蓋，去蟹腮，看著蟹黃滿滿。
3.拿下蟹蓋後，把蟹從中間分開。
4.香蔥切段，姜切片，辣椒段、大蒜瓣備好。
5.白糖、醋、料酒、生抽、鹽、少許澱粉、辣椒放進去調勻。
6.鍋里多燒熱一些油，在切開面沾上澱粉，這樣在炒的時候蟹黃不會撒出來。
7.下鍋炒至蟹變色撈出。
8.鍋里多留一些油，姜蒜放進去炒香。
9.把蟹塊兒放進去炒勻。
10.料汁倒進去，蓋上蓋子燜3分鐘。
11.蔥段加進去翻炒關火。
12.油燜大閘蟹裝盤了。
13.鮮美香濃，快品嘗吧～大閘蟹這樣吃比清蒸更夠味兒！
3
香辣大閘蟹
▽
by 晴安
薑末｜10克
蒜末｜10克
小蔥｜20克
香菜｜20克
生粉｜2小勺
生抽｜3小勺
郫縣豆瓣醬｜1小勺
2.用左手拇指和食指夾住蟹殼，按住它。抓住蟹鉗大力擰下來。小心不要被夾到。
3.去掉蟹牙和肚子上的臍帶，用一隻牙刷將蟹放在流動水下刷洗乾淨，斬成2半。小心不要讓蟹黃和蟹膏流失。
4.全部處理好後裝盤。
5.蟹鉗上有很多苔蘚，很難清洗。可以拿來清蒸，碎殼後吃裡面的肉好滿足！
6.小蔥和香菜洗凈後，切成3厘米長的小段。準備1小勺郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽，加少量清水調製成。
7.熱鍋下油，下蒜末和薑末爆香。
8.倒入切好的大閘蟹，翻炒30秒。
9.倒入豆瓣醬繼續翻炒30秒。
10.倒入適量清水，蓋好鍋蓋，中火燜煮5分鐘。
11.收汁差不多時，倒入香菜和蔥段。拌勻後倒入調好的芡汁翻炒1分鐘即可。
12.最後出鍋就可以吃啦！吃完蟹用汁撈飯吃，裡面好多蟹黃，也是一級美味！
不吃蟹算什麼秋天？菊黃蟹肥秋正濃，趁假期好好品味蟹的鮮美味道吧～
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