早餐不知道吃啥？備點蝦肉餛飩，快手又鮮美，能量滿滿一上午！

好長時間以來，早餐都比較簡單，妞兒有意見，多次建議我「曬早餐」，哈哈，曬早餐的時候通常都比較豐富嘛。種種原因，還是沒有曬起來，最近一段時間，乾脆是老媽做早餐，每天都差不多，儘管有蛋有奶，偶爾還會有肉，可品種過於單一，也就沒有要曬的想法了。

事實上，孩子是想要早餐豐富些，好吧，儘可能豐富些吧。妞兒愛吃餛飩，包一些冷凍起來，早起煮一碗也很方便了。

對於冷凍餛飩，我一直有誤解，老是覺得這東西不能凍，事實上餛飩凍了之後不影響它的美味，吃起來特別方便，營養也很好。最近常常趁著周日或者假期，多包些凍起來，隨時吃隨時煮，美的很。

以前做餛飩，都用五花肉餡，覺得有些油膩，這幾次包餛飩，用了純瘦肉加蝦肉，吃起來很好，清水湯都特別鮮美。

就算不是給孩子吃，偷懶時自己煮一碗來吃也是特別美的。

蝦肉餛飩

餡料：肉餡 蝦仁 雞蛋

調料：生抽 白鬍椒粉 鹽 芝麻油

餛飩皮：買高質量的成品皮，餃子店裡都有。

湯料：生抽 鹽 芝麻油 小蔥碎 香菜碎 紫菜 蝦皮 榨菜等（隨時吃隨時兌，按自己喜歡的搭配來就好了）

做法：

準備肉餡，

準備蝦，用鮮蝦最美了，凍蝦或者蝦仁也可以。

將蝦仁取出，挑出蝦線。

用刀將蝦仁拍松，

粗切成粒。

加入肉餡中，加上生抽，加鹽，加白鬍椒粉，生抽的量不要大，一點兒就好了。

加上一個蛋清，充分抓均勻，肉餡要拌上勁，可以加些橄欖油或者芝麻油，也可以不加。

取一疊餛飩皮，質量好的餛飩皮，厚薄適中，煮好不散不爛，口感特別滑。在餛飩皮的一角處放上肉餡。

從一角捲起來。如圖在一頭抹上一點點兒肉餡，

對摺捏起來，成小餛飩。

將包好的餛飩放在盤子中，整整齊齊擺好，盤子裡面試先放一點兒干澱粉防粘。

在盤子上面套保鮮袋，入冰箱冷凍起來。

凍好的餛飩取出，稍放一會兒，端著盤子在桌子上面磕一下，餛飩散成一個一個，如果要下鍋煮，水開後直接下鍋，如果一次吃不了這麼多，分裝在保鮮袋中，冷凍起來，隨時吃隨時煮就好了。

懶人餛飩吃法，直接用喜歡的小料兌個碗底，衝上熱湯，撈入餛飩就好了，又鮮又美的大餛飩，真好吃。

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