它被譽為「海洋營養寶庫」，最受歡迎的日式意麵要靠它！

意麵的口感韌滑，既柔軟，又有嚼勁，除了去西餐廳品嘗，越來越多人在里自己做。與其他麵食類似，意麵的調味醬汁是覺得口味的關鍵。今天推薦的是很有日式特色的鱈魚籽意麵，仔細品嘗，鮮咸之中帶著奶香，軟韌之餘還有爆漿的口感。推薦小夥伴們有機會嘗試！

鱈魚籽或許大家不太熟悉，但喜歡日本料理的小夥伴應該不陌生。鱈魚籽是明太魚（又稱狹鱈）卵，其中富含細密的魚籽，也稱明太子，經過辣椒和香料腌制，色澤粉紅，口感鮮咸，因為魚籽顆粒細小，吃進嘴裡有細密的爆漿感。鱈魚籽在日本是非常受民眾喜歡的食材。

鱈魚籽富含卵黃蛋白、卵黃高磷蛋白、卵黃脂磷蛋白、DHA、EPA、卵磷脂、維生素等營養，有」海洋營養寶庫「 和 」王者之食「之稱。鱈魚籽可以直接食用，一般來拌意麵或拌飯，也可加入茶泡飯，或者整條用來輕微的烘烤。

《鱈魚籽奶香意麵》（兩人份） 原料：意麵100克，鱈魚籽50克，即食海苔5克，鹽5克，大蒜10克，香蔥5克，有鹽黃油30克，蛋黃醬25克，生抽少許，黑胡椒粉少許

做法：1.鱈魚籽切開表層薄膜，挖出細小的魚籽，薄膜丟棄；

2.海苔用剪刀剪成細條；

3.1升水加鹽煮沸後，放入意麵，煮8分鐘左右，可以用筷子夾斷意麵即可撈起濾水；

4.將蒜和蔥切碎備用；

5.鍋內放入黃油加熱融化；

6.再倒入蒜粒爆香後，倒入2/3的鱈魚籽，小火翻炒，加熱後的鱈魚籽顏色會變白，會在鍋里彈跳；

7.倒入意麵，翻拌均勻；

8.倒入蛋黃醬和生抽繼續炒勻；

9.出鍋前撒少許黑胡椒粉；

10.將意麵放入盤中，將剩餘的鱈魚籽放在意麵上，撒上海苔，吃前拌勻即可。

小叮嚀： 1.意麵品牌不同，煮麵的時間也略有不同，用筷子能夾斷，表示已經煮好。 2.吃不完的鱈魚籽建議冷凍保存，吃前自然解凍。

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