一大早四十分鐘的早餐，有肉有蛋有菜，這標準您覺得怎樣

前天發的早餐很多朋友都說太素了，建議增加營養，那今天就來了：蒸紅薯、蒸雞蛋、大餛飩、杏鮑菇炒辣子。餛飩是之前包好凍冰箱里的豬肉蝦仁大餛飩，今天算是有肉有蛋了，但我只給兒子吃了蛋黃，因為他在學校有國家的營養餐，每天會發一個雞蛋。

起床後，先把紅薯洗乾淨，切塊（這樣好熟，節省時間），再把雞蛋也洗乾淨，這樣分三層，最底下一層放雞蛋、中間一層放紅薯、最上層放饃，因為還是怕雞蛋外皮洗不幹凈，紅薯呢，蒸的時候會出來水分，會染色，所以放中間。

杏鮑菇和大辣子洗乾淨。

切斜刀片，切蔥花。

炒鍋熱油，油溫熱後下蔥花炒出香味。

下大辣子炒，調一點生抽去除大辣子的腥味，這種辣子沒有辣味所以多少都會有點腥味。

放杏鮑菇翻炒。

炒至杏鮑菇發軟變色，調適量白鬍椒粉，最後調入鹽即可,胡椒粉可以去除杏鮑菇的腥味並提鮮。

炒好的杏鮑菇大辣子。菜炒熟後，就燒一鍋水，要下餛飩用。

我是冷水上鍋蒸的，蒸十五分鐘時，雞蛋就熟了，將雞蛋取出放入涼水冰涼，饃也熱了，也取下，紅薯再蒸十分鐘左右，能用筷子輕輕戳透即可。

小蔥、鹽、少量生抽、香油、白醋，調餛飩湯碗。

煮熟的餛飩撈至湯中。

蒸好的雞蛋和紅薯。

我當然吃的是紅油餛飩，沒有辣椒吃不下飯呀。

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