都知道鯽魚湯營養價值高，你知道怎麼做好鯽魚湯嗎？

鯽魚湯湯鮮味美、營養比較容易吸收，適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用，是大家比較常用的補湯之一。但是如何燒好這碗補湯？還需要經驗的積累。

這裡給大家介紹幾個注意點，當然祖國東西南北這麼大，燒法各有不同，如果你有什麼好的燒法，記得留言，給大家做個參考哦：

【1】準備：活魚（這是第一重要的），洗鯽魚時除了去鱗除鰓和內臟等外，還要搓去腹內的黑膜，減少腥味。

【2】煎魚：做鯽魚湯最關鍵的是要將魚煎至兩面金黃，烹一湯匙米醋，不僅顏色漂亮，而且能減少腥味。煎魚的油也很重要，普通植物油在加熱過程中很易氧化，產生對身體有害的東西，反而是豬油或五花肉等飽和脂肪酸較多的油脂在稍高溫度下不易氧化，並且香氣濃郁，尤其適合與魚類完美搭配。

【3】放水：煎完鯽魚，放水也很關鍵。一定要放開水，否則魚湯即使燉半小時也可能是清湯寡水的，只要開水一下鍋，魚湯很快就變乳白，這就是水包油狀態。

接下去的步驟就是放入各種配料了，因各種鯽魚湯而異，比如豆腐鯽魚湯、冬瓜鯽魚湯、筍片鯽魚湯，這裡就不多說了。

【4】薑片，去腥，這個重點。

需要注意的是鯽魚不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。

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