出差也可以是旅行：一份特殊的48小時吃喝地圖
DAILY INSPIRATION
D1- BONDI BEACH
「宇宙第一治癒的早餐」
好多人都知道位於東京表參道的bills分店，那是一間得排一個多小時的隊才能吃到的「世界第一的早餐店」，但是鼎鼎大名的bills，其實明明誕生在悉尼！
除了Darlinghurst的老店，bills在Surry Hills和Bondi Beach都有分店，在地（店）廣（多）人稀的澳洲，一般只要等5-10分鐘就能吃到明星pancake。
被列在菜單經典欄的第一位的ricotta hotcakes，就是傳說中的那隻餅：夾著星點乾酪的溫熱鬆餅，與乖巧的香蕉和蜂巢奶油，憨厚而無壓力地堆疊著，再灑上細密誘人的糖霜，無論視覺還是味覺，都是屬於早晨的終極治癒
澳洲食物的分量有些豪放，所以我們捨棄了明星餐點芙蓉蛋，點了服務生推薦的sweet corn fritters：油炸甜玉米煎餅有著性感的顆粒口感，配合令人滿足的爆汁烤番茄、半瘦半肥的培根。
菠菜和牛油果沙拉的topping一方面可以中和炸物油膩的口感，另一方面也可以為被誘導無限大開的胃口帶來一些綠葉蔬菜（的自我安慰）。
「pasta，意式到每一個細節里」
餐廳A Tavola飽負盛名的pasta並不花哨，簡單、基本卻暗藏玄機：一方面重回傳統，嚴格遵循古老製法，當堂手工製作生面；另一方面，食材全都只用當季時令，用好味無形鼓勵大家食得新鮮簡單健康，充滿了學不來的意式自信。
無論是我們熟悉的牛肉醬寬條意麵、茄汁海鮮細面，還是有點兒陌生的紅菜根餡兒、浸潤在微甜豌豆泥里的意式餃子，A Tavola意麵不但有著各異的造型，還有著各自截然不同、每一口都充滿新鮮感的味道，足夠打破我們「pasta都差不多」的刻板印象，令人想要貪婪地一份份全都嘗一遍。
在A Tavola吃午飯，還能「解鎖」另一些非常義大利的經歷：比如，酷酷的意裔小哥哥就在你身旁，用最傳統的手工搗鼓麵粉，手法迷人地製作各種新鮮意式麵食。
而意裔服務生小姐姐會要求你不能挑食：「你不能只吃香菇喔，應該把豌豆也一起吃掉！」——微笑親切，卻滿帶拒絕不了的意式霸道。
「面朝大海的澳式新鮮水產」
North Bondi Fish有個清晰達意的名字，它坐落在Bondi Beach的北端（North Bondi），專門提供別緻新鮮的澳式魚料理（Fish）。雖然是個「生猛海鮮 x 完美景觀」的餐廳，NBF的內飾和氛圍，卻有著輕鬆有趣的家庭感，很得在地人的私心。
澳大利亞的「水產系統」和國內很不一樣，所以在這樣的餐廳，事先查好推薦菜，詢問點菜熟練的在地朋友，或是告知你的需求（無論是品種、口味還是價格），讓經驗豐富的服務生來幫你推薦，很多時候都好於自己埋頭與菜單單幹。
嘗試了甜嫩滑溜的澳產生蚝、吞拿刺身塔塔作為前菜之後，瞬間被開胃的我們決定「主攻」魚類：一份干煎John Dory、一份有點粵菜意味的蒸比目魚。
John Dory不是動畫片里那條藍色的Dory喔，而是一種盛產於悉尼、長得很醜但很好吃的多利鯛，整條魚乾煎，外香里嫩，大塊厚實又細膩的魚肉令人滿足。
兩道蔬菜也值得一提：一道黑松露菌菇料理，口味東方，可以在南半球的舒緩海風中撫慰中國胃。
而另一道味增烤花菜，上來的竟然是一整隻烤得焦黑的完整花菜，但在這有些尷尬的外形下，著實是我們完全陌生的、花菜的另一種好吃方式。
「去海灘另一邊小酌一杯」
在NBF吃飽飽，可以沿著Bondi Beach慢慢由北往南地步行至大名鼎鼎的Icebergs小酌一杯。海風悠悠，星星滿天，還有時不時遠遠經過、閃著微光的飛機，Bondi Beach的沙子細膩純凈，有點點像炒米粉，可以放心地赤腳踏步，甚至小坐片刻。
消化散步，行至南部矮坡上的藍白色建築，Icebergs的餐區總是需要預定，但酒吧卻很適合隨意落座，我們去的當晚，還有一個頭髮花白的奶奶穿著誇張的金色蓬蓬裙，和一群同齡朋友喝酒搖擺過生日。
自創的調製酒都以序號命名，簡單地點了一杯No.242，加一些脆薯，在露台吹著南半球涼爽的海風，看著冬泳俱樂部Bondi Icebergs Club的明星泳池，慵懶望海，微醺半飽。
1 Notts Ave, Bondi Beach
$$（僅酒吧）
idrb.com
D2 -SURRY HILLS & CBD
「早起的鄰居家有好咖啡」
Single O總是人滿為患的總店就在Surry Hills，咖啡館曾經的名字其實叫做Single Origin Roasters，但出了名喜歡簡稱澳洲人總是喊它「Single O」，漸漸地，咖啡館也開始用這個名字來接聽電話或是更新SNS，再後來的故事，就是Single O直接榮升咖啡館官方大名。
因為沒有摸清澳洲咖啡館的作息，周末下午2點45分到達Single O的時候，被告知他們還有15分鐘就關門了。趕緊點了一杯Flat White（口感特別溫淳）、拿下他們僅剩的一塊南瓜蛋糕，緊急吃喝。
之後陸續去了Artificer, Gumption等店之後才發現，在這片愛吃早餐的大陸，fancy的獨立咖啡館們也全都是每天清晨六、七點就開門、下午兩、三點就關門的功能性存在，是澳洲人民日常必需的早起「鄰居」。
自家種植、自家烘焙，Surry Hills幾乎所有的咖啡館都用Single O提供的豆子——但這裡並沒有咖啡菜單，想喝什麼直接點單，當我問「有沒有推薦」的時候，帥氣的小哥哥說：「只要你想喝的，我們都會儘力做最好的給你。」
「下午茶：不油膩的肉食主義」
Reuben Hills也是Surry Hills地區一家人氣咖啡烘焙坊，從世界各地的農民手中精選、小批量地採購各種優質咖啡豆，再驕傲地通過自家烘焙出品。在烘焙坊樓下，開設了一間工業風格的餐廳，除了咖啡之外，還有很多獨特、好味的食物。
並沒有很餓的下午茶時間，依然勇敢嘗試了很大份的「NOT Reuben」三明治，烤得香脆的黑麥麵包，夾著多汁的烤神戶牛胸肉，特別地用了西班牙manchego芝士和山葵蛋黃醬混拌的腌捲心菜沙拉，以跳躍的酸爽，中和大肉的狂葷。
桌角的雜誌是《Drift》的斯德哥爾摩特輯，一邊看著冷冷的城市裡關於咖啡的故事，一邊我的手沖剛好墊著一塊很北歐的毛氈杯墊被送上桌，店裡的所有手沖都會被貼心地附上一張特製卡片，作為豆子的「說明書」，將它的前中後味、原產農場的故事娓娓道來。
「手工燒爐里，竟然是東方感的心滿意足」
「澳產」大廚Mike McEnearney只以新鮮地道的時令食材入菜，鑽研烹調「可以讓人吃得心滿意足」的食物。可即使從來不做嘩眾取寵的誇張改造，也從沒有刻意打造Instagram式的網紅店裝，他已關張的咖啡館Kitchen by Mike，也曾是悉尼為數不多的需要大排長龍才能享受的人氣回憶。
Mike的新餐廳坐落在悉尼CBD一個風很大的角落。在一座歷史超過100年的老建築里，No.1 Bent Street依舊保留了輕鬆、簡單的家庭氛圍，餐廳與開放式廚房融為一體，用餐的時候，可以見到手工打造的傳統木質炭燒烤爐滋滋冒著火星，聽見主廚和他的助手們令人安心的忙碌。
我們幸運地坐到了那張6米長的、用堪培拉一座舊木橋的黑檀木材改造的餐桌。餐前麵包是每日新鮮現烤，搭配講究的Pepe Saya黃油，醇厚治癒；熟食拼盤由甜味肉腸切片、風乾牛肉條和柔軟細潤的火腿切片，獨到地配上腌制酸辣椒，每一味都是不可或缺的味覺元素。
印象很深的還有名字很可愛的「Lazy Sushi」，像是「偷懶」把製作日式手卷壽司的材料堆在盤裡了事，但卻意外地因為鬆散而有了更均勻絕妙的口感。
另一道用甘草灰烘焙的茄子料理，柔軟帶有焦香，竟然想到在茄子上撒米通、毛豆和芝麻，完全是細膩豐富的東方味；還有在鐵鍋里直火烤制的羊奶芝士舒芙蕾，第一次在甜品中吃到「鑊氣」。
出差里的悉尼48小時吃喝地圖到此結束。不過，其實我們在自己的城市、日常的每一天里，也可以在時間充滿彈性的隱形間隙里爭分奪秒。
用發著呆、拖著延、打著盹或是P著圖就消耗掉的時間探索一點點新鮮，哪怕只是好吃的食物，也會是一味匆忙又開心的小確幸
比如……今天中午的工作午餐，去吃點不一樣的？
撰文、手繪 一瓦
圖片 部分圖片來自網路
未 經 允 許 請 勿 轉 載 到 其 他 公 眾 號
請 給 該 公 眾 號 留 言 獲 取 內 容 授 權
About Voicer
靈感點亮生活 生活溫暖人心
Voicer｜一本分享生活和設計美學的在線雜誌
Contact us
Voicerme[a]qq.com
如果您有任何問題，或者合作意向請給我們寫郵件吧:)
※世界上有一種餐廳叫做「博物館裡的米其林餐廳」
※Voicer Now | 讓NASA帶著你的名字去火星
※喵星人如何开启科学飞行模式？
※讓NASA帶著你的名字去火星
※故事從Hermès的第一位客人開始說起
TAG:Voicer |