土豆這麼做，好吃好看，香辣爽口，讓你食慾大增！

土豆是咱們的當家菜，而且吃法多樣，炒燜燉拌，還有眾多的花樣吃法。今兒個我帶來這道土豆菜，您試一試，準保愛吃得停不下來。

我給土豆切了一個花刀，一下子顛覆了土豆在我們傳統觀念中的樣子。有人說這種花型叫狼牙土豆。哈哈，不管叫什麼，也不管是否形象，看起來確實很豪爽。

這個做法是在雲南菜館裡學來的。只是雲南菜館裡這道菜很辣，我稍微做了些調整，以適應家人的口味。 如果你有興趣，也可以一試噢！

【涼拌土豆條】

材料：土豆兩個，香菜兩棵，干紅辣椒3個，花椒一小撮，大蒜數瓣，大蔥一小段，植物油少許，鹽適量，辣豆豉一勺

製作過程：

1. 土豆削皮洗凈；

2. 用刨絲器上的波浪花刀將土豆切片；

3. 再改刀切成條，看，是不是很漂亮；

4. 坐一鍋水，水開後，入土豆條煮兩三分鐘斷生；

5. 撈出，如果喜歡吃糯的，就不用過涼水；如果想吃脆的，就用涼水沖一衝；

6. 香菜切段，大蒜、大蔥、干紅辣椒切碎，花椒一撮；

7. 炒鍋中倒少許油燒熱，先將花椒、辣椒碎入鍋中煸炒出香味，再將蔥末、蒜末、香菜梗入鍋中煸炒出香味；

8. 再放一勺辣豆豉調味；

9. 將炒好的調料倒在土豆條上，根據口味撒鹽，再將剩下的香菜葉倒入盆中，拌勻即可食用。

小貼士：

1. 土豆絲切成波浪紋花刀，既增加了趣味，還使得表面積增大，更易沾上調料，味道更足；

2. 水開後再倒入土豆條，這樣能保持完整不碎；撈出後過與不過涼水的口感有不同，文中有說明，按自己喜歡的口感來操作吧；

3. 將調料炒一炒，味道更香，如果想省事，直接來兩勺老乾媽也不錯。

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