黑芝麻全麥貝果竟然比白米飯還健康？健身減肥的你必看！

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近幾年貝果特別火，看起來雖然與甜甜圈有幾分相似，但味道和口感卻大相徑庭。不僅如此，它還非常適合減肥人士哦。

因為在烘烤之前在沸水裡煮過，讓麵包提前「結皮」，內部組織無法撐開麵包的表皮，內部組織綿密，所以比一般麵包更有嚼勁。

本汪今天就帶大家詳細了解了解貝果，並送上食譜！

為什麼說貝果比較健康？

因為相較於其他很多甜麵包而言，貝果含糖量和含油量都比較低，還可以做成無油無糖的版本。

另外，相較於白米飯而言，貝果的GI值（升糖指數）也比較低，不會造成血糖的急速上升，對於正在控制體重的健身狗和減脂狗來說，是喜聞樂見的呀！

而且，貝果比一般麵包有嚼勁多了，不能吃太快，細嚼慢咽可以刺激我們的中樞神經，預防飲食過量哦~

如何出爐低卡貝果？

材料

高筋麵粉 120g，全麥麵粉 80g，熟黑芝麻粉 20g，熟黃豆粉1 0g，鹽 3g，棕糖 10g，乾酵母 3g，水 140g，黃油 10g

做法

1.除黃油外的材料揉成團後加入已軟化的黃油揉均勻。（不想加黃油的親們也可以忽略黃油，只是做出來的口感會幹一些。）

2.揉成光滑的麵糰。（如想冷藏發酵的話，可以在室溫放十分鐘之後放入冰箱內冷藏一晚。）

3.平均分成6份後分別滾圓，醒發約15分鐘讓麵筋鬆弛便於下一步整形。

4.兩種貝果的整形方法：

a)有接縫：取一份麵糰擀成牛舌型。捲起來後，在一端壓成窩狀，把另一邊包裹起來，底部捏緊，呈圓環形 。

b)無接縫：取一麵糰，用拇指在麵糰中間戳一個洞，注意要戳到底，然後用兩手慢慢把洞抻開即可。

5.把整形好的貝果胚放在油紙上，室溫（25-28攝氏度）大約發酵25-30分鐘左右。

6.1升水加50g糖燒開（不加糖也可以，加糖了會香一些，上色也會漂亮一些）。糖水煮開後保持中火微微沸騰的狀態，把貝果胚放進去煮，每面煮25秒用濾勺撈出濾水放進鋪好油紙的烤盤中。

7.放進已預熱好的烤箱中，175-180度烤20分鐘左右至上色即可。

小貼士：

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1.燙完的貝果胚表面有點皺是正常現象，經過烘烤會重新鼓起來，不必過於在意。

2.冷藏發酵的貝果麵糰在烘烤以後表皮會有許多細細的小孔，這些小孔又稱作「鳥眼」，低溫發酵時間越長，「鳥眼」就越多。出現「鳥眼」也是貝果口感紮實、有嚼勁的表現，還是許多烘焙師所追求的狀態哦！

3.加入黃油會滋潤貝果的麵筋，讓組織柔軟一些。嚴格控制的童鞋們可以去掉黃油，做成無油的版本，也是很好吃的！

感興趣的話，就趕緊製作吧！希望本汪這個減肥乾糧食譜能幫到你哦！

本文來自樂精選簽約作者@inness貓

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