8個小常識，常喝葡萄酒的人最好都知道

所有的葡萄汁都是透明的

有些人誤以為紅葡萄的汁也是紅色的，釀造後就成了紅葡萄酒, 而白葡萄釀造白葡萄酒。事實上所有的葡萄汁都是透明的。

紅葡萄酒中的色澤萃取於葡萄汁於葡萄皮在發酵中的接觸。葡萄皮和葡萄汁接觸得時間越長，所釀造出的酒顏色也越深。因此，即便是紅葡萄品種，比如黑皮諾，去掉帶色素、單寧的皮後，也可以釀造白葡萄酒。如果想要釀桃紅酒，把葡萄皮和汁進行較短時間的接觸就行。

世界上有上千個葡萄品種可以釀葡萄酒

去一家餐廳點酒，你可能看到酒單上翻來覆去就是赤霞珠、美樂、霞多麗等常見的國際品種，所以有種釀酒葡萄就那麼幾十種的錯覺。

然而，其實有超過1000個不同的葡萄品種可以在商業上用來釀造葡萄酒。光在義大利這一處地方，就有幾百個也許你聞所未聞的葡萄品種，例如Grechetto、Pignolo、Rondinella等。這就意味著還有很多葡萄酒值得你去嘗試！

雷司令未必是甜的

說到雷司令，很多人會覺得它是餐後甜酒，比起酒，嘗起來更像甜甜的糖水。實際上，雷司令千變萬化，從干型、半干型，到半甜、甜型都有。比如，若你偏向口感新鮮爽脆的德國干型雷司令，可以在酒標上找「trocken」這個詞哦！

影響葡萄酒的因素從土壤開始

霞多麗未必帶黃油、奶油風味

冰激凌中奶油味十足通常深受大眾喜愛，但如果這個味道存在於葡萄酒中，不一定被所有人接受。很多人對於霞多麗的印象停留在口感圓潤豐腴、有著濃郁的黃油風味。

實際上霞多麗有不同的風格，產自像法國夏布利(Chablis)產區的葡萄酒，就會有檸檬的激爽味。有些霞多麗之所以會嘗起來有黃油味，主要由於它在新橡木桶中陳釀過，受桶風味的影響比較大，或者經過蘋果酸-乳酸發酵，把尖酸轉換成柔和的乳酸。一般產自美國納帕谷等溫暖產區的霞多麗含有明顯的奶油味。

釀酒一半是科學一半是藝術

在葡萄園裡的工作有科學的一面，比如選擇種植的葡萄品種、土壤、決定收穫時間。但是葡萄採收以後，就需要釀酒師發揮創造性了。釀酒師需要決定葡萄汁和皮接觸多久時間、發酵葡萄酒的溫度、在橡木桶還是在不鏽鋼桶陳年等。這些決定都會影響到葡萄酒的口感。

每個國家在葡萄酒產業都有自己的規定

也許你之前會以為世界上的葡萄酒法規是統一的，實際上大到國家，小到地區的不同，都會有自己一套葡萄酒生產、銷售的規定，包括能使用的葡萄品種類型、地理範圍、陳釀要求、所允許的釀酒方法。

舉例來說，在法國波爾多，混釀中只能使用5個葡萄品種；在義大利，一款標註「Brunello di Montalcino」的酒，得產自托斯卡納Montalcino小鎮，並且用桑嬌維塞(Sangiovese)來釀製；在西班牙，如果一瓶葡萄酒標註「Rioja Reserva」，你就會知道這瓶酒至少被陳釀了三年。

好酒都很「平衡」

談到葡萄酒時，通常專業人士會蹦出很多天花亂墜的形容詞，也不得不提酒的酸度、單寧、甜度、果味、酒體。但重要的是，這些元素要結合在一起，才能讓一款酒口感平衡又不失複雜。

不然如果你喝到一款甜酒，沒有酸度，那就像喝糖漿一樣；如果單寧過於厚重，或酸度過高，但缺乏果味，就會感到唇齒乾澀，這款酒難以入口。相反，假如一款酒在各方面都十分平衡，喝起來就非常讓人愉悅啦！

你在喝葡萄酒或者學習葡萄酒知識的時候，有碰到過哪些知識讓你感到意外呢？可以留言在下方分享哦！

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