茶客們最熟悉的「三件套」：一杯甜茶、一碗藏面、一碟酸蘿蔔

挑開門口厚重的藏式布簾，不必驚詫滿屋子密密匝匝的人，拿著茶壺和茶杯尋覓一個空位，在並不明亮的光線中，熱氣和茶香隨著茶杯中甜茶慢慢注入彌散開來。這樣的場景在拉薩的甜茶館裡並不陌生，可於我，這個初次看到的人卻是一陣獃滯。掀開布簾的那一剎那，時間凝固，有些不知自己身在何處。再去幾次，自然熟悉也融入這樣的場景了：抿一口甜茶，與對面落座的好友聊著近況;或是一人獨坐角落裡半天，喝著甜茶看著周圍的茶客，思緒飄向遠方……

從綽號到正式店名 不變的是悠閑時光

幾堵牆、幾扇玻璃門窗，茶館被分切成錯落有致的空間格局。再加上露天場所上搭蓋的篷布，不太灼烈的光線就這樣變成一束束光線照射進來，這是隱藏在深巷中的光明商店餐館。

光明商店餐館，這是小院門口上掛著的牌子，當地人更願意用「澤綴」來稱呼它。民俗專家阿旺告訴我，「澤綴」在藏語里是供銷社、消費社的意思。就因為它的前身是光明供銷社，所以本地人更願意用「澤綴」稱呼它。

光明港瓊甜茶館、雪消費社茶館、革命茶館、伊比熱茶館等，這些都是拉薩有些年頭的甜茶館了。雖說這些名字叫起來都比較正式了，但是一些老茶館還是習慣用綽號來稱呼它。「說起綽號，藏族人是起綽號的能手。有個茶館挨著羊圈，所以就用它的地理位置給它取名為『羊圈茶館』。」阿旺說，大部分茶館，都有一個綽號。

光明港瓊甜茶館，人們管它叫「紙盒子茶館」，是因為之前這裡的條件很簡陋，桌子、凳子簡單地用木板、紙盒等材料搭起來，外觀看起來就像是一個盒子的形狀。有一家兩層樓的茶館，房子修得方方正正，在周圍環境的襯托下很像是立起的小箱子，就有了「小箱子茶館」這個綽號。

千篇一律的小玻璃杯裝著看似大同小異的甜茶，桌上還擺放著大大小小的暖壺。新開的茶館稱謂變成了門楣上稍顯正式的店名，以店的地理位置或者明顯特徵冠以的綽號似乎沒那麼多了。可喝茶時的那些悠閑時光還在，一堆人聚攏激烈地玩著吉韌(藏式撞球);對面精神矍鑠的老人們熱烈地談論;不遠處有一個跟我一樣的旅人低頭看書……

從「三件套」到多樣搭配 變化的是甜茶的「朋友們」

找個靠牆的角落坐著，喝著甜茶看著過往的人們。簡陋的木桌、長條凳子，仔細觀察不難發現茶館裡很多地方都已經掉漆了，那是歷經歲月打磨出的光滑。暖壺裡的甜茶漸漸見底，玻璃杯中的甜茶加了一次又一次。甜茶、藏面、酸蘿蔔，這是最開始甜茶館裡喝甜茶的傳統搭配。

而在這之前，甜茶傳入西藏最初階段，它的「朋友們」則是餅乾糕點。親朋好友從遠方歸來，送上一壺熱乎乎的甜茶再配上精緻的餅乾糕點。一邊品嘗甜茶、一邊嚼著餅乾糕點，逐漸成為一種風俗。

「一杯甜茶、一碗藏面、一碟酸蘿蔔，很多人就是這樣開始自己的一天。」阿旺說，這是茶客們最熟悉的甜茶館「三件套」。而現在，隨著人們生活水平的提高，甜茶的「朋友們」也開始豐富起來。

兩磅甜茶，再來一份土豆，這是年輕茶館們的樂意之選。除了搭配土豆，他們還可以選擇去隔壁那家的涼粉店打包一份涼粉，或者點上一個肉餅、一份包子。不同的人心中，有著不同的甜茶搭配，為什麼選擇這樣，為什麼喜歡那樣，大概沒人能說得清楚、道得詳盡。

和著甜茶的暖，就著土豆的脆，一口口抿著甜茶，一根根炸土豆入口，那是種說不出的暖意和愜意。就著光、和著影，悠閑的時光就在一杯杯甜茶、一口口吃食中溜走。

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