這麼冷的天是該喝碗湯，但是喝湯，你還有很多需要知道的事

眼瞅著立冬就要來了，溫度是一天比一天冷，氣溫也是一天比一天低。寒意肆意時，喝上一碗鮮美熱乎的湯，愜意極了。但是關於喝湯，你還有很多需要知道的東西。

湯不能這麼喝

喝湯是大有講究的，湯品對身體雖然有滋補的作用，但是也有一定的禁忌。有些人是不可以亂喝湯的，尤其是患有三高、痛風等慢性病的人更不能胡亂喝。

一般情況下，豬骨、雞鴨肉等肉類食品水煮後，會釋放出嘌呤鹼、肌胎等物質，煮燉的時間越長，這些物質就會越多。這些物質一旦長期攝入，會加重肝臟負擔，很容易導致身體不適。此外，湯中含有大量糖分和油脂，對糖尿病人也是不利的。

只喝湯不吃肉，白瞎

有人說，在煲湯的時候，大量的營養物質都會溶解到湯水裡面，光喝湯不就行了？

其實喝湯雖然會對營養有所吸收，但是食物中的大部分營養還是會保留在肉裡面的，不吃肉太浪費了。而且經過長時間的燉煮，肉很爛糊，也是很好吃的，幹嘛要浪費，還能吸收更多養分呢。

煲湯的時間要適度

經常會聽別人說「老湯」最營養，一煲就是大半天，其實，這是錯誤的示範。

理論上，煲得越久，骨頭和肉的營養越能溶解在湯里，可是，燉上那麼長時間，相當多的營養都被破壞掉了，蛋白質變性，維生素被破壞，幾個小時後，湯里只含有少量的蛋白質、礦物質和糖分，幾乎稱不上有營養了。

所以， 煲湯時間不要過長，最好兩個小時以內。

骨湯補鈣沒那麼誇張

傳統觀念里一般認為骨頭湯補鈣，其實這也是有點誇張的。

實驗表示，正常成人每天需要800毫克鈣質，而每100毫升湯里才只有2~20毫克的鈣質，雖然會有一定的補充作用，卻遠遠達不到人體所需。

其實，骨頭裡面的磷酸鈣是十分頑固的，只有很少一部分會溶解到湯里，要想補鈣，還是食用奶製品最實在。

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