中秋將即，燒烤是少不了的娛樂，燒烤需要注意哪些問題

中秋佳節少不了燒烤，燒烤食物易致癌嗎？食物中含有蛋白質的，燒烤所產生毒物有異環胺可能的健康的傷害致癌（大腸、乳）；食物中含有油酯的，燒烤所產生毒物有多環芳香碳氫化合物可能的健康傷害致癌（肺）；食物中含有澱粉的，燒烤所產生毒物有丙烯醯胺可能的健康傷害致癌（膀胱）。

燒烤食物需要注意哪些問題呢？高油脂紅肉類、要燒烤選用脂肪較少的肉類； 要多蔬菜少肉類，蔬菜需要與肉類分開燒烤，因蔬菜和肉熟度不一樣，蔬菜較容易熟，而肉類需要更久的時間烤。燒烤為什麼會致癌，是因為燒烤過程中油滴落在碳上，煙返回給食物，才造成燒烤危機。

有些人烤肉前會進行腌肉，而腌肉需要注意哪些問題，關於器皿問題，腌制物要放到玻璃器皿或陶瓷之類的硬度較強的器皿。不要使用塑料產品來放置腌製品，腌制過程中需要幾個小時，塑料很有可能釋出毒物。腌制肉類有哪些好處呢？腌制三到四個小時的肉類在燒烤過程中，肉會形成一個保護層，從而降低燒烤過程中所吸收的毒物。

通過自製腌肉醬利用蔥、姜、蒜、白醋、醬油、奇異果、燒烤醬等等選擇適合自身口味的醬料來調配，把搭配好的食材打成醬料，放入肉來進行腌制。蔥、姜、蒜是日常生活中常用於烹飪且能起到去腥提味的效果，而奇異果有豐富的酵素能很好的軟化肉類。有條件選擇碳可以選擇環保碳它能釋出更少的煙。用燒烤盤來代替網狀燒烤板，因為沒有滴落油到碳火的擔心。

覺得很少燒烤買燒烤盤覺得有些浪費，那麼可以選擇買些鋁箔紙和鋁箔盤來燒烤，但這裡存在個弊端，鋁箔紙或鋁箔盤上不能有酸性醬料，大部分的醬料是酸性的，也不能滴檸檬汁放去烤因為鋁箔紙遇到酸性會釋出鋁。如果是蔬菜或玉米通過烤熟之後放到碗里，自己搭配醬料。

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