地道雞蛋鍋貼，一口下去，滿嘴留香！

雞蛋鍋貼的特色：色澤金黃，皮柔韌耐嚼，餡嫩味鮮，是合肥地區傳統風味小吃。

材料：

麵粉500克、豬肉250克、包菜100克、雞蛋1個、醬油20毫升、蔥末20克、薑末10克、菜籽油10毫升、味精2克

製作步驟：

1.先把肉洗凈，剁成碎末。

2.肉餡中放入醬油、鹽拌勻，蔥、姜切碎，放入肉餡中。

3.拌勻備用。

4.包菜洗凈，放到熱水中淖一下。

5.撈出來過一下涼水。

6.剁成碎末，放入肉餡中，放入味精、香油調勻。

7.麵粉中加熱水製成燙麵，和勻揉透。

8.做成比水餃大點的劑子，按扁。

9.擀成中間稍厚的薄皮。

10.每張麵皮包入餡料20克。

11.從右向左慢慢捏上均勻的摺子。

12.一個餃子就包好了。

13.包好的蒸餃。

14.上籠用旺火蒸5分鐘左右取出。

15.晾涼即成鍋貼餃半成品。

16.鍋置中火上，放入菜籽油10克燒熱，將餃子排成葵花形狀。煎至餃子底面硬時，端起鍋晃動，使餃子離鍋能活動，用筷子把餃子輕輕撥動一下，不使粘結。

17.雞蛋磕到碗里攪勻

18.從鍋周圍淋入鍋中（平均每8個餃子用1個雞蛋），待蛋漿凝固時，再端起鍋晃動，使蛋餃全部離鍋。

19.並翻個身。

20.再稍煎片刻。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！