讓你吃一口就會愛上的幾道美食，你值得收藏！

【麻辣肉蟹】

原料：鮮肉蟹、花椒碎末、辣椒油、芫茜、小紅辣椒、鹽、姜、白糖、料酒、熟芝麻、茨粉

做法：

1、.先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯髒的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。

2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。

3、另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。上碟後，可用筷子把螃蟹擺回原狀，並撒點芫茜，紅紅綠綠，賣相也好看。

【茄子拌蒜】

原料：茄子，蒜蓉汁，蔥花，尖椒碎，醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油。

做法：

1.將茄子洗凈，對開，水中浸泡半個小時，這樣吃了不容易過敏，顏色和口感會更好

2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時候將茄子捂上即可

3.將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用

4.將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的，可以用碗和擀麵杖代替，再其次者用刀切成蒜末也行)

5.將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子里，使茄子更美味

6.取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻

【雞蛋煎銀魚】

原料：銀魚乾50克、雞蛋2枚、蔥末適量、白鬍椒粉適量、料酒適量、鹽適量、食用油適量、雞精適量。

做法：

1、準備蛋煎銀魚食材

2、將銀魚乾挑出雜質、洗凈

3、銀魚乾清水浸泡一夜

4、用料酒白鬍椒鹽腌漬30分鐘

5、拌入蔥末雞精

6、全雞蛋加白醋，打散

7、將腌漬後的銀魚，倒入蛋液中，攪拌掛蛋液

8、坐鍋點中火注油，將掛蛋糊的銀魚，用筷子夾入鍋中，轉小火

9、待一面煎黃後，將其翻為另一面煎烙，煎烙成熟後出鍋

【絲瓜燴蝦仁】

原料：鮮蝦150克、，長絲瓜280克，紅椒0.2個，蒜1-2個，鹽，味精，水澱粉。

做法：

1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒腌10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。

2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。

3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。

4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。

【秘制紅燒雞爪】

原料：雞爪若干、花椒一小把、八角2個、桂皮2小片、香葉2小片、冰糖10g、料酒1勺、老抽3勺、生抽2勺、十三香半小勺、薑片2片

做法：

1、準備好食材和各種香料

2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衛生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）

3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘

4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝干

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪

6、煮開後，加一湯匙料酒

7、加入兩片姜

8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）

10、放入冰糖

11、加入半茶匙十三香

12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可

【胡蘿蔔雞塊】

原料：土雞、胡蘿蔔、姜、黃酒、醬油、蚝油、胡椒粉、鹽。

做法：

1.土雞洗凈切塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

2.熱鍋，鍋內倒入適量油，爆香薑片，倒入雞塊大火翻炒，加入黃酒翻炒出香氣。

3.微煸出雞油後加入醬油蚝油翻炒均勻，倒入胡蘿蔔胡椒粉翻炒。

4.加入半碗清水加入鹽蓋上蓋子燜煮10分鐘左右，胡蘿蔔夠軟後即可出鍋。

【涼拌豆腐皮】

原料：豆皮 (兩張)、黃瓜 (適量)、胡蘿蔔、香醋 (適量)、香菜、蒜泥、姜泥、香辣油、干辣椒。

做法：

1.豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。

2.水開了放豆皮絲，黃瓜，胡蘿蔔絲，燙熟即可。

3.焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。

4.香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。

5.加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。

6.香辣油當香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個干辣椒進去，但是花椒要濾掉。

【白切肉】

原料：五花肉、香蔥、姜、料酒、蒜、醬油、米醋、辣椒油

做法：

1、鍋中加水，放入五花肉、香蔥、薑片、料酒，燒開後轉中火燜煮30分鐘至五花肉煮熟。

2、調料：把蒜瓣搗碎放入碗中，加2勺醬油，1勺米醋，1勺辣椒油，攪拌均勻。

3、煮熟後取出五花肉稍微晾下至不燙手後，切成大小一致的片裝盤。

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