長假回鄉探親，嫂子做的豐盛早餐，好吃又開胃

國慶中秋雙節共慶，許多小夥伴都趁此長假返鄉與親人團聚，共度佳節。小布也不例外，回到先生老家贛南農村。今年天氣比較反常，依舊晴熱，溫度高達35度以上。每次回老家探親，都格外輕鬆，一日三餐親人們都熱情招待。

今天為大家分享一頓早餐。這種點心，當地人叫燙皮，類似廣東的腸粉。用大米米漿蒸熟，裹上餡料。餡料比較素，胡蘿蔔碎和腌菜，吃時蘸上剁椒和醬油配的蘸水。口感很軟，南方人大都喜歡這種大米做的點心。

雞蛋被農村人視為營養品，幾乎是每頓早餐都會準備。很多農村人家自己散養的雞，母雞下的蛋收集起來，慢慢吃。贛南農村家裡來客人時，午餐和晚餐也會多煮些雞蛋，用來招待客人，給長身體的孩子們吃。

土雞蛋的蛋黃確實比城裡普通的飼養雞蛋要黃一些，吃起來也很香，大概煮6，7分鐘，雞蛋口感比較嫩，營養流失也少。

白飯豆炒辣椒。白飯豆也稱眉豆，用來煮粥，煲湯、做菜都很合適。有滋養、解熱、利尿、消腫的功效，常用於水腫、腳氣病。白飯豆泡發後與辣椒同炒，口感粉糯鮮香，開胃下飯。

這種菜類似雪裡蕻，但並不是腌制的。自己種的菜，采嫩葉晒乾後用開水焯水，擠干後與辣椒同炒。也是開胃小菜。

煮麵條。挂面煮好後，調入醬油和辣椒，還有放一把新鮮從菜園摘下的青菜，就是一碗好吃又簡單的麵條了。吃麵條時搭配上那些開胃菜，更是美味。

贛南農村人家的一頓早餐，花色比較豐富，營養也夠全面。您覺得如何？歡迎留言！

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