火鍋的鍋底營養豐富，可以喝嗎？應該如何健康吃火鍋？

今天又降溫了，到了13度，冬天馬上就要到了，這個季節是吃火鍋做多的季節，但是你真的對吃火鍋了解嗎？

我們吃火鍋的時候火鍋湯底營養非常豐富，因為煮火鍋會加入各類蔬菜、肉類、蛋類，海鮮等食物，用湯底一煮，各類可溶性營養成分和維生素礦物質都保留在湯料中。可以說，火鍋湯底的蛋白質、脂肪、膽固醇含量都非常高，非常不適合減肥的女士和患有這些痛風、腎結石、高尿酸血症等患者喝

但是在現如今的社會，大家的營養基本上是超標，甚至一些中老年朋友有高血脂、高尿酸，這些人平時非常注意飲食，對於火鍋鍋底這樣大補的湯不能喝

還有一個原因就是湯底火鍋中含有不同程度的亞硝酸鹽，隨著打邊爐時間延長，涮鍋湯中的亞硝酸鹽含量的確不斷上升。其中，酸菜底湯的上升倍數最多，其次為海鮮湯底，骨頭湯底和鴛鴦湯底的上升幅度較小。 亞硝酸鹽可以引起中毒和致癌的可能，所以少食這樣的食物

應該如何健康的吃火鍋呢？

1.如果火鍋裡面有海鮮、腌制的酸菜酸筍等，要盡量減少煲煮的時間，避免產生過多的亞硝酸鹽

2.吃火鍋要多吃新鮮的蔬菜，保證營養均衡，同時可以減少火鍋中的油脂、油膘

3.盡量避免喝火鍋湯底，如果一定要喝也要在吃火鍋的前段時間喝，因為後段時間的鍋底營養過剩，脂肪和蛋白質以及亞硝酸鹽都非常高

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