一家六口全被放倒，「元兇」幾乎人人都接觸過！

國慶回老家，對於陌生而又熟悉的家鄉，你一定有很多值得留戀的。吃喝玩樂，全來一遍最盡興。不過，越是熟悉的環境越有可能讓你誤入陷阱。看似平時經常做都沒有問題的事，有時候竟會招致禍患。你可別以為是嚇唬人，等到真正悲劇發生，那可就晚了。

我們先來看一則新聞：前不久，在廣州白雲區的一家六口人，莫名出現出現了胸悶氣短、大汗淋漓、嘔吐等類似中毒癥狀，被緊急送往醫院。經過檢查，醫生確診這一家人是亞硝酸鹽中毒。原來，他們是在當天中午食用了從老家帶來的腌肉，以及自家腌制了7天的蠶豆。沒想到僅午飯後兩小時，一家人都出現了不適。

看吧，對於吃貨朋友來說！家鄉菜以往可是經常吃，不巧偏偏就出了這麼一個意外，好在沒有出現嚴重後果。通過洗胃、注射解毒藥劑，中毒的癥狀慢慢緩和下來。要知道，如果是嚴重的中毒，那可是致命的。

值得注意的是， 一般存在於食物的腌製品，比如腌肉、不新鮮還有腐爛的蔬菜， 0.2-0.5克就會引起中毒， 3克以上就會致人死亡。

據醫生介紹，腌制的食物不適宜在短時間內食用。例如我們常吃的超市裡的泡菜，建議大家8-15天內不要食用，因為在這發酵期間亞硝酸鹽的含量是最高的。20天過後，亞硝酸鹽的含量才會逐漸減少。

自製腌菜有風險：最常見的發酵自製食品就是腌菜，包括酸菜、雪裡蕻、鹹菜等。

在這裡要提醒大家幾點生活常識：

少吃剛腌好的腌菜，腌制一個月後吃比較安全。

少吃隔夜剩菜。尤其是綠葉蔬菜中的亞硝鹽比較多，容易生成亞硝酸鹽。

少喝火鍋湯。如果一定想喝火鍋湯，最好在吃之前先盛一碗，下入肉菜以後就不要喝了。

在食用加工肉製品、鹹菜等食品時，可搭配富含維生素C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽的毒性。

風險提示：同類型食品安全高能預警

1.自製酵素和葡萄酒風險：亞硝酸鹽、雜菌和甲醇

眼下葡萄早已豐收，國慶假期回家後看著水靈靈的葡萄，千萬不要心血來潮想著自釀葡萄酒。如果沒有專

2.自製酸奶風險：發酵程度、消毒不徹底

胃部消化，來杯酸奶？越來越多的女性

很多人覺得自己做的食品比較安全，因為選用的食材都是經過質量把關的。卻不知很多自製食品看似健康衛生，實際卻存在著安全風險，如果不加註意，很可能自食惡果。自製食品一樣有安全隱患，如果對健康造成威脅，得不償失。

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【圖片與素材來源於網路】

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