清熱去燥還補鐵，這丸子讓寶寶香得合不攏嘴！

俗話說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。 立秋時節，天氣乾燥，老祖宗有「燥則潤之」的說法。 藕，便是當季最滋補潤燥的食材之一。 它清熱去火，健脾開胃，益血生肌，排毒養顏，實在是老少咸宜，婦孺皆需的佳品。 今天星媽以蓮藕為食材做了最受寶寶們青睞的丸子，簡單又美味哦。 蓮藕含有很多的澱粉和黏蛋白，不僅能促進消化酶的分泌，幫助寶寶消化食物，並且在用蓮藕做丸子或者餅的時候，不用額外加有粘連作用的麵粉、雞蛋。雞蛋過敏的寶寶也有可以吃哦。 蓮藕和瘦肉中都含有豐富的鐵元素，蓮藕中的VC還能促進人體對鐵質的吸收。營養豐富又美味，這才是寶寶喜歡的輔食。

By 寶寶餐餐見主號    【豆果美食官方認證達人】

用料

蓮藕 1節

香菇 1個

豬肉 40g

做法步驟

1、干香菇提前用清水浸泡，泡發之後，再沖洗掉上面的渣滓；

2、藕洗凈，把外皮髒的部分刮掉。藕皮很營養，能留下的要盡量留下。之後切去藕的兩頭，把整個藕擦成末； 星媽的小叮囑：有些商家為了讓藕看起來白白胖胖的，會用檸檬酸來泡，工業的，食品級的檸檬酸都會用，很可能影響健康。我建議寶媽們，買本色的蓮藕，略帶點泥沙、顏色深一點、表面粗糙都不要緊，有股土腥味而不是酸味更好。

3、準備一個細紗布，把蓮藕泥倒在紗布上，把藕泥里的藕汁擠到小奶鍋里；剩下的蓮藕渣不要丟掉哦，放在一個大碗里等下用。

4、用中火燒蓮藕汁，冒泡以後。切記，要一邊煮一邊不停的攪，不然一定糊鍋，煮開後再煮兩分鐘，藕汁變得比較稠的時候再關火；

5、煮好的藕汁放一邊晾涼待用；

6、豬瘦肉剁成泥，香菇也切成碎末；

7、藕渣、香菇、肉泥和晾涼的藕汁混合均勻，加蓮藕汁的量大概是蓮藕渣的一半，也可以根據濃稠程度適量添減量； ps：煮過的藕汁粘稠並且有粘連的作用，有利於丸子成型。

8、我們現在開始搓丸子。在開始之前要先在蒸鍋里燒上水。搓丸子很簡單，拿適量的餡，在兩個手掌中間搓圓，碼在盤子上，然後再放進蒸格里；

9、水開後，把蒸格放到蒸鍋上，中大火蒸15-20分鐘就可以了。

10、平底鍋燒熱後，滴幾滴植物油，把丸子放鍋里煎一會兒，倒進調配好的糖醋汁，小火慢煎上色； ps：糖醋汁調配一般是以：醬油：糖：醋：水=1：2：3：4的比例。

11、等到丸子均勻上色之後，倒進調配好的澱粉水，澱粉水沸騰後就可以關火了；

12、酸甜可口，軟糯中又有些彈牙的蓮藕丸子就好了，這道開胃菜絕對是寶寶的最愛。

小貼士

蓮藕中含有一種多酚氧還酶，接觸到空氣中的氧氣，就會發生氧化反應讓蓮藕變色。切開的蘋果變黑也是這個原因。 可以用下面幾個方法來預防蓮藕變黑哦： 1，如果蓮藕洗凈後不能馬上食用，把藕泡在水裡，防止接觸空氣被氧化； 2，想要做煮燉蓮藕，要軟糯的口感，可以先把切成大塊的蓮藕用沸水煮1分鐘，多酚氧還酶失去活性，氧化作用無法進行，就不會變色了。 3，如果想要炒或者拌蓮藕，可以把切好的蓮藕薄片放到清水中浸泡，隔絕空氣，再加點白醋，降低PH值，還能抑制多酚氧還酶的活性。 煮蓮藕的時候記得不要用鐵鍋哦，蓮藕中的多酚物質能跟鐵離子結合形成紫色或者黑藍色的絡合物，做出來的飯菜就變成黑乎乎的了，影響食慾呀。

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