哪些食物不可以生吃 生吃會影響健康

有些食物生吃營養價值高，但是有些食物卻 不適合生吃，不然可能影響健康，下面一起來看下。

很多食物都可以生吃，生吃能夠保障食物的營養成分不被加熱時的高溫所破壞，更有利於補充身體需求。但有一些食物，雖然生吃也有營養，但對身體造成的負面影響會更大，不宜生吃。比如有的食物生吃含有細菌，有的食物生吃不利於身體的營養吸收等。

哪些食物不適合生吃

肉類

肉類最好是把它煮熟了吃，因為在很多生肉中會有寄生蟲，而且在處理的過程中容易讓細菌進入到肉食上面，導致寄生蟲進入人體內，引發一些疾病。

四季豆

四季豆中含有皂素，生四季豆中的皂素對消化道有強烈刺激，另外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，這些物質也會刺激腸胃道，出現胃腸炎癥狀。因此在食用四季豆時，一定要煮透、煮熟再吃。

雞蛋

生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶（特別是胰蛋白酶） 受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素（生物素是B族維生素的一種）結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。並且生雞蛋中一般都會有沙門氏菌，會使人嘔吐、腹瀉。其腥味也比較大，生吃很難入口。

海鮮

現在水域污染嚴重，造成很多海洋生物的身體也受到了污染，海鮮的安全風險主要來自於四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。

菠菜

菠菜中含有草酸，加熱後會被揮發掉，如果生吃的話，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，即使是涼拌菠菜也要先用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

荸薺

很多人喜歡把荸薺削皮後生吃，口感爽脆鮮甜汁多，但荸薺建議不要生吃，因為在荸薺中會含有一種叫做薑片蟲的有害物質，如果生吃，可能會導致麥片蟲進入人體並附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉（消化內科）或面部浮腫。

四種食物國外常常直接被生吃

1、豆芽

在傳統做法中，豆芽通常用來燉湯或者炒菜，即使涼拌也會先用滾水焯燙後再過涼涼拌，但是國外在做沙拉的時候常常生吃豆芽，越南料理中也常出現生豆芽佐食的吃法。生吃豆芽不但維生素C保留較多，口感也爽脆可口。

2、花椰菜

一般認為，花椰菜都是要焯燙過後才能食用的，但是在歐美，將花椰菜撕成小片後直接加上蛋黃醬拌勻後生吃的做法很常見。不但口感清爽，還會給人一種類似吃胡蘿蔔和生菜的感覺，喜歡吃沙拉的人不妨嘗試一下。

3、蘑菇

蘑菇切薄片後加入沙拉中拌勻吃的做法在國外也很常見，因為蘑菇本身的味道非常鮮美。但是需要注意的是蘑菇很容易變色的，最好在吃之前再切片，切片過後可以加一點檸檬汁防止蘑菇氧化變色，口感和視覺上都會更加良好。

4、秋葵

將秋葵切薄片，加少許納豆後鋪在烏冬面上食用是日本常有的吃法，再加少許醬油和鰹魚乾就會成為常見的下酒菜之一。

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