紅燉蘑菇排骨湯

材料：

a. 脆骨排骨290g, 肋排170g, 東北蘑菇70g, 紅蘿蔔4小段, 蒜仁5個, 蔥白6段,薑5片, 高湯(或水)800-1000cc.

b. 排骨醃料: 蒜仁碎7個, 糖1/4t, 胡椒粉1/4t, 金蘭醬油2t, 地瓜粉(或生粉)1T.

c. 高湯(或水)調味料: 米酒1T, 胡椒粉適量, 鹽適量.

做法：

1. 醃排骨&炸排骨:

a. 排骨洗凈用清水過沖幾次, 沖洗掉血水後瀝乾.

b. 排骨放盆子哩, 加入材料b醃料, 抓馬均勻後靜置20分鐘入味.

c. 醃漬好的排骨用熱油(約160度)炸約6分鐘, 至稍帶焦黃色撈出瀝乾油備用.

2. 其他備料:

a. 另一個炒鍋放一些食用油, 將材料a裡的蒜仁5個, 蔥白6段及薑5片煎炸至呈現金黃色, 撈出備用.

b. 東北蘑菇清洗過幾次, 瀝乾備用.

3. 將東北蘑菇, 炸好的排骨, 紅蘿蔔, 炸至金黃的蒜仁, 蔥白及薑片放入燉盅,再放入高湯(我只用清水), 加入材料c高湯調味料, 即可放入蒸鍋蒸煮約1小時至排骨軟嫩好入口即可!

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