10.2簡單實用的食物剝皮去殼妙方

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　　有些食物看起來簡單，但做起來很麻煩。就拿剝皮去殼來說吧，要把食物逐個兒地剝了皮脫了殼，確實挺費功夫的。難道就沒有省事一點的辦法嗎?當然不是。下面就向您介紹幾種家常食品的剝皮去殼方法，供您參考。

大蒜去皮

　　把完整的大蒜頭橫放在砧板上，用菜刀切去蒜頭底部 (蒜散開)，再將大蒜頭豎直放在砧板上，用菜刀垂直下拍，令蒜瓣分離，最後用大拇指和食指捏住大蒜瓣的頂部，輕輕一擠，蒜肉就從切口處自動脫落。

生薑去皮

　　生薑的體積不大且又凹凸不平，用菜刀剝皮不如用鋸齒形的啤酒瓶蓋，也可用纏上細鐵絲的木質筷子，在生薑表皮上不斷磨擦，即可快速將姜皮刮乾淨。

番茄去皮

　　番茄放入大碗中，先用滾沸的開水沖一下，然後放入冷水盆中稍浸，此時其皮層的薄皮很容易剝下。土豆、胡蘿蔔等也可採用類似的方法去皮。

鵪鶉蛋去殼

　　把鵪鶉蛋放入冷水鍋中，用小火慢慢加熱至熟透後取出，倒入冷水盆中，先將鵪鶉蛋兩頭敲碎，再在案板上來回輕搓幾下，然後從大頭將外殼順向撕到小頭處.鵪鶉蛋可完整不爛。

松花蛋去殼

　　先把松花蛋兩頭的厚泥去掉再在小頭敲一小孔，在大頭處將殼剝至松花蛋的最大直徑處然後用口從小頭處一吹，整個松花蛋就會完整地從殼中脫出。

　板栗去殼

　　先用菜刀在板栗外殼上交叉剞上兩刀口，隨即放入開水鍋中燙泡幾分鐘，撈出以後再放入冷水盆中過涼，從刀口處可將皮和肉迅速分開。也可將生板栗切成兩瓣，去殼後放盆內，加開水浸泡後用筷子攪拌幾下，板栗皮就會脫去。

　柚子

　　柚子好吃皮難剝，因為其皮和果肉緊緊貼在一起，如將柚子放在桌子上，用力揉幾下，即可使皮和肉分開，較容易剝掉。

核桃

　　將核桃放在蒸籠內用大火蒸8分鐘撈出，放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個破殼，就能取出完整的果仁。把去殼果仁放在開水中燙4分鐘，用手輕輕一捻就能把皮剝下。

土豆

　　土豆皮很難削，但是它皮薄，可在水龍頭下一邊淋水，一邊用洗滌用鋼絲球擦，很快就可以擦去土豆皮。

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