我家最喜歡吃這菜，一周就得做一回，5塊錢一大鍋全家都吃不膩！
美食
10-04
總有一道菜，能深入吃貨的心！我喜歡粉條，也喜歡茄子…這道菜無疑是我的最愛之一
如果能享受美食的同時又不會長胖那該是多麼美好的事
粉絲Q彈有嚼勁…茄子軟糯很下飯
茄子2根
粉絲40克
肉末50克
食用油：適量
蒜末，薑末，蔥花適量
料酒一小勺
生抽2大勺
老抽1小勺
豆瓣醬1大勺
清水適量
茄子洗凈蒂頭去皮。
再將茄子滾刀塊後，泡入淡鹽水中15--20分鐘後瀝干表面水份（這樣可以防止茄子吸油及氧化）。
蔥姜蒜分別切末，將肉剁成細細的肉末，調入生抽2勺抓勻備用
粉絲提前泡軟…
另起鍋，胡麻油燒熱，
油溫燒至5成熱後倒肉末煸炒至顏色發白，再加入少許鹽…熗料酒後翻幾下撈出。
鍋中留底油放入薑末蒜末炒香後放入豆瓣醬炒出紅油
倒入茄子炒至變軟，下生抽老抽翻勻。
茄子炒軟，適當加入鹽調味！
茄子翻炒片刻，加少許清水煮開。
另準備砂鍋，放入粉絲墊底，
再放入燒好的茄子、肉末蓋上鍋蓋，小火燜5，6分鐘。
開蓋，撒蔥花！上桌！
哈哈，完工
