未來真的不用出門買菜了？宜家Space10在哥本哈根創建一個「球」生產可持續超級食物

近期，在哥本哈根的 CHART 藝術博覽會上，

宜家創新實驗室 SPACE 10 推出了一個新裝置。

它用木製支架搭出了一個四米高的穹頂形狀，

表面則用一根長度達 320 米的塑料管圍起，

在木架上繞出數排彎彎曲曲的線條後，

這根管子會從裝置最頂部的一個圓孔中穿過，

與放置在地面上的一隻塑料桶相連。

猜猜究竟是什麼？

這個裝置剛開始並看不出什麼名堂。

不過隨著時間的推移，

很快你就會發現原先半透明、

白色的塑料管開始出現不均勻的綠色，

那隻塑料桶中也開始出現越來越多的綠色物質。

結合裝置的命名 Algae Dome，

不難猜到，這些綠色的玩意兒其實是一些藻類植物，

更確切地說是一些微藻。

微藻（microalgae）是一類體積非常小、

只有在顯微鏡下才能分辨其形態的

微小藻類類群。

它分布極廣，

幾乎可以在地球上的任何地方生長。

SPACE 10 在官網上列舉了一堆微藻的優點。

比如營養價值很高，

微藻的蛋白質含量比普通肉類高出不止兩倍，

還富含維生素和礦物質，

其中 β-胡蘿蔔素和鐵的含量

分別高於胡蘿蔔和菠菜。

這意味著它極有潛力成為未來的超級食物，

可以用於改善貧困地區人民的營養不良狀況；

還可以通過替代牲畜飼料中的大豆蛋白，

阻止更多的森林砍伐，

因為在拉美等地為了種植豆類，

通常會通過砍伐森林來獲取耕地。

再比如，微藻對優化環境有很大的作用，

它的光合利用率很高，

有助於改善空氣質量、減少溫室氣體。

加上它可以在污水中生長，

還可以用於凈化工業廢水。

這一切其實並不新鮮，

對於微藻的食用價值，

聯合國在 1974 年的時候就已進行了認定，

將螺旋藻（微藻中的一個品種）

列為了「人類最理想的食物」。

只不過直到今天，由於製作成本過高，

微藻在生產中的運用還未規模化。

SPACE 10 認為，

在探索如何降低生產成本的過程中，

很重要的一點是讓人們了解這種生物，

而不只是在實驗室中培養它。

讓人們知道微藻是什麼，

以及它能為人類創造的價值，

有助於促成人們之間的對話，

即我們如何在城市中

種植大量營養豐富的食物，

同時降低對環境的影響。

在生物工程師 Keenan Pinto 和

三個年輕建築師 Aleksander Wadas、

Rafal Wroblewski 和 Anna Stempniewicz 的

合作下，Algae Dome 誕生了。

SPACE 10 表示，在三天的時間內，

這個裝置可以培育出 450 升微藻。

SPACE 10 的廚師 Simon Perez 還用

螺旋藻製作了幾款食物，

其中一款螺旋藻脆片，

被帶到了博覽會現場，

供人們試吃。

除此以外，Simon Perez 還將

螺旋藻加到了麵糰中，

用於製作麵包。

他推出了一款深綠色的道格拉斯熱狗，

裡面不含肉製品，

卻含有更豐富的蛋白質。

Space10的其他食品項目還包括

對未來20年的食品設計可能會對肉丸進行的視覺探索

SPACE 10 所設計的八款素肉丸

雖然在 2015 年推出了素肉丸，

不過宜家暫時沒打算在他們的餐廳菜單上

加上這些並不是所有人都能接受的肉丸。

對 SPACE 10 來說這並不是重點，

他們更想讓世界注意到一件事：

宜家正在關注這些趨勢。

「我們不能告訴世界，宜家會做這些，

但我們希望世界能夠知道是宜家

讓我們能夠推出這些這麼酷的東西，

或者讓這麼優秀的人一起進行食品項目」，

Brunet 說。

雖然已經成立一年半，

SPACE 10 依然在探索階段。

如果你有關注食品業的變化，

或許會發現目前 The Farm 實驗室

暫時還未展示突破性的成果。

無論是 Tomorrow』s Meatball，

或者是消費者可以 DIY 的健康零食 SpaceBar，

抑或是在城市裡種植物的建築 The Growroom，

都還停留在已經有很多人做出成果的範圍內。

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