這肉比豬肉好吃還鮮嫩，但有人嫌棄它有味道而不吃，實在太可惜了
前兩天外出吃飯， 點了道炒豬肚的菜， 結果呢， 上來一盤菜，桌上八個人都沒嘗到兩根， 居然要28元， 太坑了，還是自己買會個回家做吧。 豬肚就是豬的胃，豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。這麼一個豬肚一斤多，三十多元， 但是一餐一道菜要將全部消滅完，對於一家三口還是有些難度的。
所以將同樣的食材， 做出不同的風味，吃到不一樣的口感，可最大限度的物盡其用，還能盡享多重美味，因此一菜多吃是值得推薦的。 我們常常一魚兩吃，魚頭用來燉豆腐燉湯； 魚塊做成紅燒魚塊，這樣更能發揮食材最大的功效。 而今天的豬肚，也是我特愛做成的兩吃法的食材，用豬肚煲湯， 再分一半用來小炒著來吃，它是煮婦鍾愛的一菜多吃的又一經典範例，特別適合2-3人的家庭。
買來的豬肚已經基本處理過了，但我還是加入大料和薑片等煮一下幫助去腥，再拿出來剪去裡面的油脂。 這樣處理好的都放入鍋中煲湯食用， 待到豬肚煲煮到八成熟時撈出來， 一半留下湯中， 再加入些山藥等配菜一起燉煮； 而另一半就切成條後加入青椒洋蔥爆炒。 這這樣舉手之間，一隻豬肚就演變出了兩道不同風味的菜，一菜兩吃，既是勤儉持家的方式，更是科學健康的飲食方式。
【青椒洋蔥爆肚條】
原料： 豬肚 1個 青椒 2個 洋蔥 1個 蔥姜蒜 1小蝶 桂皮 1塊 香葉 1片 干辣椒 2個 花椒 1小勺 白酒 1勺 油鹽 適量
製作：1。 將清洗乾淨的水豬肚放入鍋中煮， 加入少許高度白酒、香葉、花椒等大料一起煮；
2. 大火煮開後再煮上三---五分鐘；
3. 將煮好的豬肚拿出來，將豬肚反面的豬油都煎去乾淨；
4. 再將處理好的豬肚放入高壓鍋中；
5. 加入適量的水和薑片；
6. 按下電壓力鍋的燉煮功能鍵即可；
7. 煮好的豬肚切成條，再準備好青椒絲和洋蔥絲；
8. 熱鍋涼油，放入洋蔥絲爆香；
9. 微微發軟後加入青椒絲翻炒；
10. 青椒絲翻炒變色後加入豬肚條；
11. 繼續翻炒幾下後加入適量的鹽調味；
12. 出鍋前加入點紅椒圈點綴一下即可。
小貼士：1. 我買回來的豬肚已基本處理乾淨， 如果沒有處理的豬肚要用鹽搓洗幾遍後， 最後一次用醋搓揉； 2. 處理乾淨的豬肚先放入冷水鍋中加入大料、薑片再煮上幾分鐘， 進一步幫助去腥， 再拿出來減去裡面的油脂，用高壓鍋燉煮到九成熟後； 3. 鹵煮好的豬肚隨意可以加些蔬菜配料一起炒即可。
