泡一杯茶到底要放多少茶葉？ 一杯茶里的營養究竟有多高？

泡茶時該放多少茶葉？放多了又怕濃，放少了又怕淡。你是否也曾有這樣的困擾？泡茶該放多少茶葉，不同的茶有不同的投茶方法，一杯茶的營養究竟有多高？

按水和茶比例投茶

茶葉的沖泡常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外，會用到大概1:30的茶水比例)，這樣就可以估出大概要加多少干茶——比如，400毫升的壺，差不多放8克的茶葉是比較合適的。

一般的初學者是很難估算容器毫升和茶葉克數的，在沒有硬指數的情況下，不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量。

按照體積投茶，以蓋碗為例

1

綠茶和黃茶

通常來說，綠茶和黃茶是所有茶類中公認最為鮮嫩的茶類，且經過揉捻，浸出物出來快，蓋碗沖泡時，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。

不過要記住以下兩點：一是不要蓋上蓋子，否則會把茶湯悶壞；二一般用90—95℃的水（可以根據實際的情況做出微調）來沖泡綠茶和黃茶，太燙和太低的水都激發不出茶葉的香味，讓茶湯變味。

2

紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶多放一點量。

紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而雲南紅茶則是大葉種，大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。

3

烏龍茶

烏龍茶的種類、類別非常多，但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多佔蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。

球形烏龍因形狀特殊，特茶葉展開慢，一般需要一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發酵的茶，用熱水沖泡會強烈激發它的香氣和滋味，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡「浪費」不說，還破壞茶的口感。

4

緊壓茶

緊壓茶的投茶量，大概佔到蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，「密度較大」，所以可以適當減少投茶量進行微調。

為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。需要注意的一點是——緊壓茶有「三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡」的說法，是因為「年紀較輕」的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為後期經過自我發酵所以不存在這個問題。

5

白茶

因白茶沒有經過揉捻，僅僅是鮮葉採摘後經過萎凋、乾燥製作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬鬆，投茶占空間較大，散茶約佔蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多佔蓋碗容量的1/5，一般以5克為準。

白茶大概是最好「操控」的茶葉，不會輕易把它泡壞，實在沒有信心且需要露一手的場合，就果斷選擇泡白茶。

泡茶本身是個循序漸進的過程，只要勤加修鍊，大家肯定會拿捏出最適合自己口味的投茶量來的。

我國有著悠久的茶歷史，古人云：「閑是閑非休要管，渴飲清泉悶煮茶」。我國先民飲茶的門道多不勝數，茶文化也相當豐富。那麼一杯茶里的營養究竟有多高？為什麼茶，不僅是中國的國飲，還被聯合國推薦為六大健康飲品之首？英國一項抗氧化實驗告訴你：

一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相當於1.5瓶紅葡萄酒(每瓶約750毫升)

一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相當於12瓶白葡萄酒

一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相當於4個蘋果

一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相當於5只洋蔥

一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相當於7杯鮮橙汁

一杯300毫升的茶水，抗氧化效果相當於12杯啤酒

中國農業科學院茶葉研究所副所長江用文介紹說，茶的茶多酚類物質保留最多，抗氧化功效最好。

除此以外，據科學家分析和鑒定，茶葉中含有300多種對人體有益的化學成分。其中所含的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物及各種維生素
和礦物質等，基本上都是人體所必需的成分。

另外，茶葉中還含有多種功能的藥效成分，如茶多酚、咖啡鹼、脂多糖等。

這就是為什麼茶葉有「三抗」和「三降」等六大好處，即抗癌變、抗輻射、抗氧化、降血壓、降血脂、降血糖。

法國巴黎預防醫學中心尼古拉?唐善教授的研究表明，與不喝茶的人群相比，愛喝茶的人死亡風險降低24%。

日本的流行病學研究表明，與每天喝茶少於3杯(每杯30毫升)的人相比，每天喝10小杯茶的男性發生心血管病的危險指數降低42%，女性降低18%。

看完這些，趕快喝杯白茶壓壓驚去！

—THE END—

《白茶時間》是對中國白茶（福鼎白茶）科學與文化知識的系統梳理，引用了許多專家的白茶論述，文字中沒有華麗的辭藻，沒有誇張的修飾，純屬「乾貨」，是學習白茶知識、了解白茶內涵、讀懂福鼎白茶的指南。

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