歡度國慶：今日中秋，送您一碟「紫蘇炒田螺」嘬食，讓過節更有滋味……

紫蘇炒田螺

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院藥學部譚苑芬主管藥師

@ 怎麼做

大火燒熱鍋中的油，待燒熱時，將蒜片、薑絲放入爆香，放入田螺大火爆炒片刻。田螺殼變色後，加適量生抽、鹽、蚝油，加入紫蘇葉翻炒片刻，再加水大火燒沸，轉小火加蓋燜約5分鐘，開蓋轉大火收濃湯汁即可。

紫蘇微百科

紫蘇葉，別名：香蘇，為唇形科紫蘇屬植物紫蘇的乾燥葉（或帶嫩枝）。以葉色紫、香氣濃者為佳。

性味與歸經：辛，溫。入肺經、脾經。

功效與主治：散寒解表，行氣和胃。用於風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。

紫蘇葉用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。紫蘇葉能發散表寒，開宣肺氣，紫蘇葉可與生薑同用。兼有咳嗽者，紫蘇葉常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。紫蘇葉用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證，偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。紫蘇葉又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。紫蘇葉用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。

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