花菜清脆爽口 這種吃法你會做嗎

花菜是大棚種植的一種蔬菜，幾乎是一年四季都能吃到。花菜的做法有很多，其中干煸花菜是比較受歡迎的一種吃法。干煸花菜不僅花菜的香味比較足，而且吃起來口感綿軟，非常可口。下面就來具體教一下干煸花菜的製作方法。讓喜歡吃花菜的你能夠自己動手製作好吃的干煸花菜。

干煸花菜所需要的食材有花菜、生薑、大蒜、花椒、蚝油、醬油、食鹽和食用油。這裡選擇的花菜是比較普通的有機花菜，有機花菜的桿比較長，比較好掰開，而且口感比較軟，炒熟以後軟糯鮮香，不會那麼脆硬，嚼起來牙齒疼痛。選擇花菜的時候盡量選擇一整顆，這樣的花菜不會是腐爛了一半的殘次花菜。

花菜炒制的時候不會綿軟縮水，所以買的時候不要買個頭太大的，不然一頓吃不完，留到下一頓又不是很新鮮。花菜放久了會容易變軟，所以挑選的時候盡量選擇枝幹脆硬一點的，能夠輕輕一掰就掰斷說明花菜比較新鮮。

處理食材。將花菜掰成細小的花菜瓣放入盆子里。往盆中灑上一勺子食鹽，加入適量的清水，攪拌一下。讓花菜在鹽水中浸泡清洗一下。花菜的花苞裡面是有很多細小的蟲子的，用鹽水浸泡以後，小蟲子就會被殺死。而且鹽水能夠有效的去除花菜表面的農藥殘留，為健康著想，一定記得要用鹽水浸泡花菜。

浸泡好以後，再用清水清洗一遍就可以了。將洗好的花菜放入瀝水籃中，瀝乾花菜的水分備用。將生薑和大蒜去皮，切成碎末備用。

煎花菜。干煸花菜吃起來比較綿軟清甜是因為花菜裡面的水分去除了一些，糖分得到了濃縮。所以要將花菜煎一下，去除花菜中部分水分。將鍋擦乾，燒熱後倒入花菜，稍微煎一下。煎的時候要注意翻炒一下，以免花菜糊鍋。當然，如果家中有不粘鍋，那麼效果會更好一點。

煎好的花菜已經綿軟了很多，這個時候關火將花菜盛出來備用。花菜煎的時候要盡量煎熟一點，而且鍋中一定不要放油，放油了，花菜的水分就出不來了，就沒有干煸的那種口感了。

往鍋中倒入適量的清油，將切好的生薑大蒜放入鍋中。大火將鍋中的佐料炒出香味。倒入適量的蚝油，翻炒出油香，將煎好的花菜倒入鍋中，大火翻炒。

加入適量的食鹽和醬油，讓花菜均勻著色。再噴洒上一點清水，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜1分鐘。這個時候花菜基本都熟透了，而且佐料都浸透到花菜里，花菜的味道就非常好了。將鍋蓋掀開，將鍋中的花菜翻炒均勻後盛出來。

干煸花菜製作的時候一定要注意，不該放水的時候一定一滴不能放，該放水的時候一定要放。這樣才能讓炒制出來的干煸花菜色香味俱全。炒好的干煸花菜鮮香軟糯，趕緊趁熱吃吧。放久了可沒有這麼好的口感哦。

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