節假日少不了的就是聚會吃飯，請別人來家裡吃飯或者舉辦家宴，如果你還是做西紅柿炒雞蛋、土豆絲，也太家常了吧~

這時候就需要幾道「拿手菜」讓親朋好友刮目相看！

今天就給大家介紹幾個硬菜，做完這幾道菜，保證倍有面子！

先來個冷盤唄，口感酸酸辣辣，帶了一點檸檬香，開胃小能手！

一、檸檬醋泡雞爪

材 料：

雞爪500g、檸檬4片、小米椒3個、大蒜5個、薑片適量

腌 料：

醋100g、醬油120、糖6g、鹽3g、料酒適量、涼水適量

做 法：

1.將雞爪洗凈切兩半，姜、蒜、小米椒、檸檬切一切。

2.雞爪下鍋，放入薑片，倒入2勺料酒，大火煮5分鐘，筷子能穿過雞爪就可關火撈起。

3.用涼水沖幾次，衝去油脂。

4.將雞爪放入罐中，倒入糖6g、鹽3g，放入薑片、蒜、小米椒，倒入生抽120g，醋100g。

5.放入檸檬片，用純凈水填滿罐子，攪拌並搖勻放入冰箱冷藏4小時以上即可食用啦

提醒：

• 雞爪用水沖幾次後放入冰水中5分鐘，更有嚼勁哦。

接下來就是熱菜大菜啦，做飯呢我們需要個時間統籌，這道菜是用烤箱的，在烤的同時就能做其他菜啦！

聰明人就是這麼做的~

二、新奧爾良烤雞腿土豆

材 料：

雞腿肉、土豆、新奧爾良烤翅腌料、黑胡椒、鹽、油、大蒜、溫水、白芝麻

做 法：

1.雞腿洗凈，去骨切塊，和剝好的大蒜一起裝入碗中。土豆切成薄片，盛在另一個碗中。

2.將腌料和溫水按1:2的比例調成料汁倒入雞腿肉中碗和土豆碗中拌勻，並且兩個碗中都加入黑胡椒粉。

3.在雞腿肉碗中加入少許油，土豆中加入孜然、鹽，之後都靜置腌漬10-15分鐘。

4.預熱烤箱250℃，將土豆片均勻的鋪在烤盤底，刷一層薄薄的油，之後將雞腿肉和大蒜碼在土豆片上，放進烤箱中層，上下火220℃烘烤20-25分鐘。

5.在烘烤15分鐘時，取出烤盤，在雞腿肉上再刷一層油放入烤箱烤25種左右，香噴噴就可以吃啦！

提醒：

• 料汁不能太少，每塊雞肉都要裹住厚厚的料汁，要是想更入味可以用手抓勻。

• 土豆片要薄。這道菜就是以快手和隨意為主，所以不要去在乎用量精確到幾克幾克，憑感覺來！

如果沒有肉，這頓飯還有什麼意義！

而宴請朋友家人選的肉，不僅要好吃，造型也要好看~

三、蒜泥白肉

材 料：

五花肉、蒜泥、醬油、辣油、糖、料酒

做 法：

1.鍋中放入適量水（能沒過肉），放入薑片，蔥段和少許料酒，水滾後，將肉放入湯鍋中煮熟（用筷子能插透肉），關火後將肉浸泡在原湯中20分鐘至溫熱。

2.撈出肉晾乾瀝干水分，片成薄片，另外將黃瓜洗凈切絲待用。

3.蒜泥加鹽、肉的冷湯調成蒜泥汁。

4.將蒜泥、醬油、辣椒油、糖兌成調料。

5.將黃瓜絲放在肉片里，捲起來，擺盤，然後將蒜泥的調汁澆在肉卷上即可。

提醒：

• 切肉片的時候盡量薄一些，如果覺得用黃瓜卷的麻煩么也可以這樣擺盤哦，是不是也挺好看？

葷菜已經有了，素菜也不能少，同樣也要美美的！

四、豆腐釀香菇

材 料：

干香菇、豬肉、豆腐、胡蘿蔔、料酒、鹽、澱粉、枸杞

做 法：

1.將干香菇浸泡3個小時，清洗乾淨，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下。

2.將肉切成末，胡蘿蔔切碎，豆腐捏成泥、香菇蒂切碎混合，加入料酒、鹽，用筷子攪拌2分鐘。

3.將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊的碼在盤子中，放上枸杞點綴。

4.將盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後蒸10分鐘即可出鍋。

5.出鍋後將盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後將湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就好了。

提醒：

• 肉末最好炒下再用，吃起來更香，豆腐最好焯下水再用，沒有豆腥味。

有葷有素，就少一碗湯了，對湯的要求就是鮮、解膩。

五、蛤蜊菌菇湯

材 料：

蛤蜊、菌菇、油、鹽

做 法：

1.將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時，然後洗乾淨備用。

2.將各類菌菇清洗乾淨,摘去老蒂頭，長的切小段，備用。

3.鍋中倒色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態，加入熱開水。

4.將菌菇用大火煮上3分鐘之後，放入蛤蜊。

5.待大火燒開，看到蛤蜊張開，即可撒點鹽調味，關火出鍋。

提醒：

• 蛤蜊入湯中，張口了就是熟了可以盛嘍，煮多了肉質會變很老。

飯後甜點可不能少，這款甜點樣子老有逼格了，其實呢做法超級簡單！

六、快手拿破崙

材 料：

手抓餅2張、淡奶油100g、細砂糖10g

做 法：

1.手抓餅不需要解凍，將手抓餅胚四邊切平，直接切成三段，再在餅胚上扎一些小氣孔。

2.烤箱溫度設置為上下火190℃，10分鐘，手抓餅的顏色是金黃色就行了，烤好之後晾涼。

3.將糖加入淡奶油里，攪打到提起打蛋器會呈現一個小三角形。

4.把打好的奶油裝進裱花袋裡，擠在晾涼後的餅酥上，擠好一層就疊一層上去。

5.最後在上面放上點綴的水果就好啦！是不是很貌美啊~

趁假期可以露一手嘍~對賓客們來說肯定是個大驚喜！

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