和運動無關，它才是保持好身材的唯一秘訣

健身 10-04

每每吃得肚子圓滾滾的時候，真想抽自己：「吃這麼多又該長胖了。」

可是你有沒有想過，為什麼會出現吃這麼多的原因呢。總以為長胖肯定是身體能量過剩，恰恰相反它是身體「飢餓」的表現，以為你的脂肪細胞過度貯存能量，大腦就得不到足夠的能量來維持新陳代謝，為了解決這個問題，大腦就會發出飢餓信號，於是就吃下的超量的食物，暫時緩解，細胞則繼續貯存能量。

其實讓人長胖的並不是因為「吃多了」，而是身體的胰島素在作祟。說到胰島素，很多人會疑惑：這不是糖尿病關係最緊密的詞嗎？是的，就是和糖尿病有關的那個胰！島！素！糖尿病其實也就是血糖不受身體控制。

胰島素和胖瘦有啥關係呢？

胰島素的主要工作是維持血液中葡萄糖的平衡（80-100mg/dl）。當血糖水平高於100mg/dl時，胰腺的β細胞就會分泌胰島素，而胰島素則會吸收多餘的糖分，從而保證血糖的平衡。

這些多餘的糖分將被吸收並轉化為以下三種形式貯存於體內：

1）肌肉糖原

2）肝臟糖原

3）脂肪組織

顯然，能夠將葡萄糖以肝糖原和肌糖原貯存起來是最佳結果，而非轉化為脂肪（就是我們常說的糖吃多了會轉化成脂肪），現實往往很殘酷，大部分都是變成脂肪貯存了。說白了就是胰島素在促進身體脂肪的合成，如果控制好它，也就是控制好脂肪。

那麼問題來了，該如何控（bi）制（mian）好（duo）胰（zhang）島（zhi）素（fang）。大家還是聽過低GI飲食、高GI飲食吧。

GI(Glycemic Index)「血糖生成指數」——是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食後機體血糖生成的應答狀況。GI高的食物由於進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖能夠迅速進入血液，所以易導致高血壓、高血糖的產生。血糖噌噌一下飆高，那就需要分泌較多胰島素來把血糖降下來。胰島素一多就是長胖的節奏。而GI低的食物由於進入腸道後停留的時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液後峰值較低，引起餐後血糖反應較小，需要的胰島素也相應減少，所以避免了血糖的劇烈波動。胰島素不過量，想吃得超熱量都不容易，還能胖得起來嗎？

（說多了容易暈，自行繼續補足各路生物知識吧。）

而我們目前的飲食中大都吃白米面，包括愛吃的各種蛋糕甜點等。總之精加工的食物都是高GI。米面天天吃頓頓吃，所以從每餐的主食下手比較有可行性，畢竟很少人會每天甚至每餐都是麵包蛋糕甜點吧。把我們的日常主食由高GI換成低GI碳水，也可叫複合（慢）碳水化合物。

全部的主食換成粗糧、全穀物，富含纖維的紅薯、豆類、糙米、小麥、蕎麥、藜麥、黑米==都是不錯的選擇。實在做不到也至少粗細混合。短期沒沒辦更換你的主食，則需要每餐攝入一份蔬菜，最好是綠葉類，或者十字科屬的蔬菜（西蘭花、菜花、捲心菜等），因為這些蔬菜中也是含有相當豐富的膳食纖維。與此同時，每天建議攝入2份中低升糖指數的水果，如蘋果、香蕉、草莓、藍莓、葡萄柚等。