她花7年在中國西北的山腳下，打造出一個歐式莊園，夜裡可以躺著數星星，喝下的每一杯酒都是「私人定製」【開始眾籌*故事869】

一杯酒，

就是一個世界。

▼

【開始眾籌*故事869】

杯酒人生

蔡曉勤

▼

我最愛的一部電影，是《杯酒人生》。

和名字一般，它真的像一杯酒，慢悠悠地從杯底滑進入喉嚨。

燈光、攝影給影片蒙上了琥珀般的光澤，微醺的薩克斯，搖搖擺擺、晃晃悠悠的的人，演員表演的細節深入到每個毛孔……

加州的陽光，美麗的葡萄莊園，具有文化底蘊和酒香的酒窖也給我留下了深刻的印象。

我叫蔡曉勤，一個把《杯酒人生》里那樣的葡萄莊園都實現了的人。

一眨眼，待在葡萄酒行業已經30年：

眼看著中國葡萄酒逐漸發展壯大，消費者對葡萄酒的認知和鑒賞逐漸提高，再到普及至尋常百姓的餐桌上……

在寧夏待久了，對賀蘭山和葡萄酒都特別有感情。

我們賀蘭山東麓葡萄酒品質比肩世界，曾屢屢在國際各種賽事上斬獲大獎；而張裕、軒尼詩等國內國外著名的酒企都紛紛在賀蘭山東麓圈地建廠。

這裡說的賀蘭山東麓，和岳飛《滿江紅》里 「 駕長車，踏破賀蘭山缺 」說的是同一個地方，都是指寧夏的「塞上江南」賀蘭山。

綿延200多公里的賀蘭山山脈，氣勢恢宏，分明是阻隔戈壁沙漠的天然屏障。黃河流經賀蘭山脈的東麓，幾千年來滋養著銀川平原，也哺育了「賀蘭山東麓」這片天然的寶地。

獨特的地理、氣候和土壤條件，是葡萄種植的「黃金地帶」。這裡種植的葡萄，不僅香氣發育完全，色素形成良好，還能含糖量高，含酸量適中，產量高，無污染，品質優良。

大量調查數據表明，在水熱係數、溫度、濕度等方面，這一地區比盛產葡萄的法國波爾多地區更勝一籌。

換句話說，這裡簡直是一個得天獨厚的綠色食品基地。

賀蘭山東麓的葡萄酒，連老外都大加讚賞，但我們國人卻對這塊風水寶地知之甚少。

要怎樣讓世界愛上賀蘭山東麓的葡萄酒？我一直在苦苦尋求解決的方法…我有一個堅定的信念就是：

要在世界公認的優質葡萄產區，釀出與世界名庄葡萄酒相比美的、具有中國風土的酒庄酒。

我曾在寧夏第一家也是最大的葡萄酒國企——寧夏西夏王葡萄酒業集團公司擔任過董事長。一手將資不抵債的小國企，經營發展成一個國家級農業產業化龍頭企業。

也正是這段工作經歷，讓我從此和葡萄酒結下了不解之緣。

▼

2010年，已經從國企退居二線的我，硬憑著一股不服輸的勇氣和幹勁，克服種種困難，終於在賀蘭山腳下建成了自己的葡萄酒庄——賀蘭亭酒庄。

為了這樣一個理想，我像養育孩子一樣對待著這個葡萄園：

從園中撿出一塊塊石頭；春天將一顆顆葡萄苗從土裡挖出來，冬天又一顆顆埋進土裡……從一串串葡萄的成熟掛果到酒庄建設的一磚一瓦，無不傾注著我所有的心血。

其間，也曾因為資金不足、體力跟不上、市場環境不好、投資大建設周期長短時間內沒有產出，被親朋好友勸說放棄。

「都60多歲了，苦了一輩子，該享清福了，別再往進扎了，圖啥呀。」

但要說最難的，就是在葡萄種植前期：苗定植的第一年，每次下雨踐起的泥點就沾在葉子上，太陽一曬就把葉子烤黃造成死苗，影響生長。

我就和工人在噴霧器里裝上清水背在背上一棵一棵的洗苗。

賀蘭山東麓這個產地的土地雖然適合葡萄的種植，但它石頭大對幼苗的生存是有影響的。

為防止凍死幼苗，2011年第一個入凍時節，我從很遠的地方拉純土（不含石子）先給每棵幼苗蓋上一鍬土，然後買了化纖地毯給苗蓋上被子，然後才用含土石頭的原土實施冬埋。

雖然有賀蘭山擋住了西邊來自於西伯利亞的寒流流，內蒙沙塵暴，但因當時防風林綠化帶與葡萄園建設是同步的。

因此，平坦開擴的處女地，仍然不時受到侵害。

比如有一次，剛建成的值班門衛房子半夜被風掀起數米飛過圍欄卡在了園區的路中間，三間工棚成了一片廢墟。

等待了三年的葡萄終於看到希望了，

一場大風將最西邊五壠葡萄樹颳倒，

看到趟在地上的葡萄就如孩子受到傷害，

我不由的哭了。

可是，我始終沒有動搖過。因為我心底牢牢記著世界著名的葡萄酒收藏家密西爾.沙瑟，在2011年對我說過的話：「

你只要扛住，十年後這兒將是中國最好的葡萄酒庄

」。

人心底一旦有了信念，就什麼苦難都不怕了。

寧夏賀蘭山東麓光照充足紫外線非常強，晝夜溫差大，乾旱少雨不宜滋生病蟲害，決定了我們釀製的葡萄酒從不灑農藥。

經過這七年的培育，終於得以見到如法國南部一般欣欣向榮的葡萄園地。

成熟後的葡萄顆粒飽滿，香氣迷人，入口清甜，酸味適中。

好的葡萄酒是七分原料三分工藝。

有了這樣的口感豐富，自然環保的葡萄，再配上一流的生產設備和技術，哪裡還怕釀不出品質一流的葡萄酒。

另外，我從不干預釀酒師。而是支持、尊重他們釀自己心目中的葡萄酒，讓他們又足夠空間去構思釀製適合國人喝的葡萄酒。

於此同時，我們又引進了法國的赤霞珠、梅樂，這讓我們的葡萄酒品質一直處於一個比較高的水平。

除了最具風土特色的葡萄園1000畝，

在這7年里我們也完成了

500噸酒庄酒的生產規模和配置，

建成了2000平方米的酒堡。

2016年，我們自主釀造的賀蘭亭牌梅鹿和赤霞珠干紅葡萄酒，在國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）和國際釀酒師協會（UIOE）的共同監管下，在第四屆亞洲葡萄酒大獎賽上一舉獲得金、銀獎項。

酒堡的地下為酒窖，

一層為灌裝車間，

二樓為產品展示、體驗、科普中心。

三樓為辦公區，

樓頂為觀星、觀山、觀景台，

在這裡望過去，

美麗的賀蘭山脈清晰可見。

頂樓景觀台

這一切的一切，

終為得到一口甘醇。

是的，

這就是我想要的賀蘭亭的最重要核心。

法國之所以能成為世界葡萄酒的殿堂，是因為葡萄酒庄產業集聚效能是重要因素。因為，人們往往喝的不是酒本身，而是一種格調、一種生活態度。

同樣，寧夏的葡萄酒產業現在已經呈現出了產區規模效應，擁有產區保護法規。

這裡也已經成了一個

高端、個性、小眾的「葡萄酒小鎮」，

各個酒庄都各具特色。

在這樣的大環境下，賀蘭亭葡萄酒庄 「消費升級」也勢在必行。

我們提供的最好休養，不是在民宿里；最好的味道不是在餐桌，而是在田間，在大自然中。

在這裡，你可以將一壠一壠的葡萄樹領養，並通過手機監控葡萄每時每刻的生長，田間的管理，包括整個葡萄採摘、自釀的全過程。

並且，依據你的需要我們會提供專屬你的釀酒師。

你可親自動手，也可不來到現場，但是，這些過程都是可全程監控的。這應該就是，所謂的「私人定製」吧。

想像一下，在天賜的不可複製的，世界上最優質的葡萄酒產區之一的賀蘭山東麓，擁有自己的葡萄樹，您還可以成為釀酒師，生產屬於自己的個性化葡萄酒。

嚮往的中產生活不過如此吧。

每逢遇到節假日還可以帶上親朋或客戶來酒庄小住幾日，看看自己的葡萄園、菜園、果園，炫耀下自己在酒窖珍藏的葡萄酒、白蘭地、起泡葡萄酒。

陪家人朋友觀光遊覽寧夏的名勝古迹，民族風情，也可在酒庄會客室、會議室與客戶洽談商務。

也可約上幾個好友，安靜的座在觀景台上看那浩瀚無垠的星空，有的人喝茶、有的人喝咖啡，天南海北的聊著，十分愜意。

葡萄酒就像是我的第二個孩子。

如果說我這個年紀還有什麼夢想，那就是把賀蘭山東麓優質的葡萄酒傳出去，讓國人愛上中國原產地葡萄酒。

現在我已經積攢了很多國內外的客人，其中有一個叫Dieter Zitzow的德國人，現在已經是我的老朋友了。

他很喜歡帶著女兒來我的葡萄園，一住就是十幾二十天。他說這裡很像法國的南部，不管是景還是酒。

▼

來賀蘭亭，你會發現，你想要的生活，並不遙遠。

最後，還是想以《杯酒人生》里的台詞結尾：

我喜歡想像葡萄酒的生命周期，喜歡想像葡萄種植的那一年發生了什麼，太陽怎麼的照射，是否有雨；我喜歡葡萄酒的不斷變化，就像我們今天打開了一瓶酒，會和其他任何一天打開的味道不同。

一瓶葡萄酒是有生命的，

它不斷的變化，

同時，也越來越有深度。

先轉發，再點二維碼，

就是對我最好的支持！

▼

掃描下面二維碼

（長按二維碼圖，跳出選項後選擇「識別圖中二維碼」）

，

進入

開始吧「中國的『波爾多』，賀蘭山東麓的紫色名片」

眾籌支持頁面

，選

擇

相應回報，支持故事發起人

。

如遇問題，請撥打熱線4000-157-151。下載APP「開始吧」，可以更簡單地支持項目，並獲得項目更新。

希望你喜歡這個故事

也請轉發讓更多人看到這個故事

國內最好的生活風格眾籌平台

開始吧網址：www.kaistart.com
聯繫我們：xiaokai@kaistart.com

點擊「閱讀原文」, 支持 蔡曉勤 ！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！

本站內容充實豐富，博大精深，小編精選每日熱門資訊，隨時更新，點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧！

請您繼續閱讀更多來自 開始吧 的精彩文章: