除了蘭州拉麵，沙縣小吃和黃燜雞，誰才是你心目中的第四大名菜

蘭州牛肉拉麵、沙縣小吃和黃燜雞米飯。號稱中國餐飲三巨頭，門店開遍全中國。不過近幾年四大名菜的呼聲卻越來越高。

中國的四大名菜，已有三把交椅基本落實，分別是：黃燜雞米飯，沙縣小吃和蘭州拉麵。但剩下的一個寶座，眾說紛紜，各執一詞，至今尚未有力排眾議，令人心悅誠服之者。 經過筆者多年測(shi)查(chi)調研，發現有三家後起之秀，雖名字帶有明顯地方特色，但連鎖店近年來也悄然無息的滲透進了大街小巷。諸位客官請看：

鴨血粉絲湯，又稱鴨血粉絲，是南京的傳統名吃，是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲製成。以其口味平和，鮮香爽滑的特點，以及南北皆宜的特色，風靡於全國各地。 感受：南京夫子廟一家老字號，記得各種鴨雜吃得很過癮，湯也挺入味，個人建議喝湯時配幾個牛肉夾餅吃。

過橋米線是雲南滇南地區特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明，如今連鎖店也開遍全國。其由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。 感受：過橋米線在雲南當地到處都是，當時旅遊團餐餐皆有，在外面也嘗過門麵店里的。可能是沒有吃到配圖這麼高大上的米線，普通米線感覺口味一般，挺容易吃膩的。

雞公煲，是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。 感受：沒去過重慶，總感覺這個評價有些心虛哈哈。在大學城這邊倒是吃過，真tm辣！評價：三星半

綜上所述，似乎是鴨血粉絲湯略勝一籌？當然食物口味這事，帶有很強的主觀意識；像加盟店數量，分布和盈利情況，做數據統計似乎更加直觀， 諸位，你們心中的最後一把交椅，又會留給誰？不妨在評論里暢所欲言。

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