秋季健康飲食宜多吃玉米，有益健康益於長壽

「粗細糧搭配」，是營養學家所提倡的合理主食結構。在粗糧中，玉米佔有重要地位。從營養角度看，它所含蛋白質並不多，而合理食用卻有益健康。因此，秋季健康飲食宜選吃玉米。

那麼，為什麼常吃少量玉米有益於長壽呢？其原因有以下三點：

第一，玉米含糖類佔70%以上，其主要作用是給人體提供熱能。

第二，玉米含有較多的膳食纖維（約5%），能促進腸蠕動，縮短食物殘渣在腸中滯留的時間，減少人體對毒素的吸收，有通便和抑制腸癌的作用。

第三，玉米中的鎂、鈣和胡蘿蔔素的含量比一般穀物多，它能舒張血管，防治高血壓和清除自由基，對延緩衰老十分有益。

怎樣食用玉米為好呢？

根據專家們的介紹，可以選用如下吃法：

1、金秋時節，嫩玉米上市時，每天啃一個「煮棒子」最為理想。

2、在秋季日常飲食中，可用大米（或小米）、玉米面摻加小豆熬粥，每日喝一兩碗，或只用玉米面熬粥即可。煮粥時，一般不宜加鹼，但熬玉米面粥時，加一小匙純鹼或小蘇打，可將結合型維生素B5分離出來，利於人體吸收。

3、在秋冬之交，玉米面加大豆粉，按3：1的比例混合食用。其蛋白質生物價可由60提高到76，這是世界衛生組織推薦的一種粗糧細吃，提高營養價值的方法。

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