大閘蟹做法，別再清蒸啦

柚香大閘蟹

用料：大閘蟹3隻、柚子1個

做法：

把柚子肉掰成柚子米；

用勺把翹起蟹殼，去掉蟹鰓；用刀背將蟹鉗和蟹腳敲裂；

將大閘蟹裝盤擺好，撒上柚子米，蓋上蟹殼，再將柚子米撒在蟹腳上；

將大閘蟹放入水燒開的蒸鍋，旺火蒸4-5分鐘即可。

椰香咖喱蟹

用料：大閘蟹3隻、咖喱2塊、辣椒2個、麵粉適量、姜3片、適量蔥、適量油、鹽少許、椰漿200g

做法：

將蟹處理好，洗凈切塊；

洋蔥、姜洗凈切絲，辣椒洗凈，切成圈；

給蟹裹上一層薄薄的麵粉；

熱油下蟹，炸至七分熟，炸好後取出待用；

熱油爆香薑絲，下洋蔥，炒出香味後倒入椰漿，加入咖喱塊；

煮開後，加入蟹略煮，加入辣椒和少許鹽調味即可。

tips：椰漿可用椰奶代替

螃蟹炒年糕

用料：大閘蟹2隻、年糕200g、花雕酒30ml、生抽10ml、魚露5ml、蔥薑絲各5g、油適量

做法：

將洗凈的蟹對半切開，年糕切片，分別入油鍋，炸至略黃撈出瀝油；

鍋中留油爆香蔥薑絲，放入蟹塊慢火煎香，淋入花雕酒、魚露，蓋上鍋蓋燜一會兒；

放入年糕，淋上生抽和少許水翻炒至熟，撒上香蔥末即可。

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