如何讓新昌成為中國茶葉第一縣

最新 10-05

（新昌下岩背茶園風光）

本文首發在新昌報

我所說的第一不是茶葉產量的第一，不是茶葉產值的第一，而是整體綜合實力、市場競爭力、可持續發展能力的第一，也就是說行業的標杆。

越人遺我剡溪茗，採得金芽爨金鼎。

素瓷雪色縹沫香，何似諸仙瓊蕊漿。

唐代高僧皎然的一首《飲茶歌誚崔石使君》，奠定了新嵊兩地茶葉在國內的知名度。

特別是近30年來走「圓改扁」（珠茶改龍井）的創新之路以後，新昌茶葉逐漸聲名鵲起，加之「中國茶市」的建成、一年一度的茶文化節、對外的大佛龍井專營店打造等等政府搭台、民間唱戲的市場運作模式將新昌茶產業推向了繁榮之巔。

但是隨著這幾年的經濟疲軟、中央政策調控等影響，全國的茶產業處於停滯不前或在走下坡路的境地，如何在這場危機中走出困境？引領潮流、執茶產業之牛耳，我想有許多方面值得我們去突破、去改進、去創新……

（新昌的主打茶品：大佛龍井）

1、行政機構的改革，建議將茶葉站提升為茶葉局。新昌作為一個擁有13萬畝茶園、17萬從業者的茶葉大縣，一個茶葉站已經不能有效

地發揮它應有的功能。應該讓茶葉局行使從茶葉種植、監管、加工、檢測到入市銷售前的一切環節。

2、茶葉有機化。逐步去除茶園無公害標準，將茶葉種植門檻直接從綠色標準開始，有序改良打造有機茶園，力爭10年內將新昌的茶園全部改造成有機茶園。

人類向前發展的最終基準是生存的安全，若生存安全得不到保障，那麼一切繁榮皆是虛像。民以食為天，飲食安全是保障人類安全的天道，不管現在中國的食品安全存在那麼多的詬病，不管將來人類工業科技如何發達，未來的食品需求必定會回歸自然、返璞歸真，這是人之所向、大勢所趨。

（新昌望海崗茶場風光）

3、限制大面積的新茶園種植。新昌的地貌是八山半水分半田，在山上種茶非常適宜，出的茶品也很好，而在田裡種的茶除了產量高以外別的都不如山上種植的，所以為了有效遏制和扭轉目前從源頭到市場只求量不論質的陋習，要制止茶農在農田裡種茶，不要讓新昌進入茶葉質量跟產量成反比、越繁榮的茶產地茶品越差的這樣一個市場怪圈。

目前我國的茶葉供需基本持平或有供大於求的苗頭，所以我們沒有必要再去增加新茶園，而應該在如何挖掘、發揮現有茶園的附加值上面做文章。

4、適度保留群體種。群體種是最原始的茶種，是一切新品種的母樹。烏牛早除了一個早字、經濟效益外口感跟群體種沒得比；117除了產量高口感跟群體種沒法比；龍井43除了花香外在滋味層次感上沒法和群體種相比。無論加工成綠茶或紅茶，群體種的品質都是最優異的。但由於它屬晚生品種，品系又雜，經濟價值不高，所以在近幾十年來大力倡導種植無性繁殖的茶葉品種時，群體種逐漸被挖掘殆盡，如果再不加以保護留存，老祖宗留下來的一點植物遺產將毀在我們這代人手中。

（群體種那誘人的茶鮮葉）

5、全面推廣茶產業機器換人。隨著我國人口逐漸老齡化、城鎮化進程步伐的加快，大量的農村青壯年已經融入城市，農村成了他們的第二故鄉，農業成為他們父輩的產業，致使大量的農田拋荒、大量的茶園棄采。未來的農業或者說茶產業必定是少數人種大量的田、少數人管大面積的茶園，而唯一能成就他們事業的還是要靠農業或茶業機械化，這是全國的普遍現象，是我們亟待解決的一個大問題。

新昌的茶葉加工設備和技術已經遙遙領先於全國同類同等茶葉產地。但茶葉採摘這一塊還是處於瓶頸階段（當然這也是全國的通病），由於我國已經喪失勞動力優勢，加上通貨膨脹，整個茶產業鏈的主要成本體現在源頭茶葉採摘這一環節。從而導致春茶過後雇不起採茶工，出現大量茶園棄採的現象。

目前早春茶（腋芽茶）採摘還得全靠人工，機械採摘（雙排剪刀式採茶機）只局限於品質低下的大宗茶類，附加值偏低。產量和收益最高的中段（晚春、夏秋茶）麵茶（平麵茶）用傳統的機采達不到品質要求，人工采又來不及，可否有一款可以采中段茶的採茶機來解決我們的瓶頸，這是我們必需要攻克的難關。

（春茶季的緊俏「商品」：採茶工）

6、增加茶品多元化，提高茶園附加值。目前新昌的主要茶產業收入還是集中於龍井茶交易，勾青（雲霧茶）口感甚佳，是一款很有潛力的茶品，但沒有形成規模，對外推薦力度也不夠。雖然近幾年新開發了紅茶系列，但由於製作工藝不夠精湛，市場優勢不明顯，發展前景仍處於「雞肋」階段，還需努力。

眾所周知，我國的茶葉消費佔比永遠是綠茶為主導，普洱、烏龍、紅茶再怎麼崛起也難以撼動綠茶的地位。自古以來新昌是以產綠茶聞名的，我們是否再把本地綠茶進行細分加工，力求在生產上物盡其用、一網打盡，全力提升茶農和茶企的附加值呢？我想可以分為以下幾個階段來操作：

a.以龍井為主，適度擴大勾青加工規模和產量。

b.借鑒松陽的運作模式，在來不及採摘的情況下進行機采加工香茶（炒青），畢竟中低檔炒青綠茶還是茶葉消費量中最大的一類茶品。

c.再低端可以用傳統剪刀式的機采模式進行採摘，並鼓勵本地珠茶企業進行收購。這些年來由於珠茶原料成本和數量受限等原因，新昌的珠茶企業已經極少在新昌本地收購茶青了，但本地的原料質量還是要優於省外的，所以本地珠茶企業可以成了一支茶葉修剪隊，免費為茶農或茶場修剪茶園，採收下的茶青歸珠茶企業所有，這樣一來雙方受益，兩全其美。

這樣既能使新昌的茶產值增加幾十個百分點，又能留住全國茶商進行一站式採購。

（新昌的綠茶翹楚：望海雲霧茶）

另外各茶企茶場還可以採取以下措施來進行跨界增收：

a.招募都市愛茶人以體驗方式認領茶園。

b.以農家樂形式吸引遊客體驗茶園生態。

c.邀請學校春遊茶園，讓學生們通過親身經歷來學習茶知識，並送贈品，他們的家長會是你潛在的客戶。

d.通過戶外、旅遊等自媒體進行拍攝宣傳，吸引愛茶愛攝影的驢行者。

e.根據市場需求採取個性化定單禮品生產。

f.眾籌派股吸引本地茶友分享茶品，以點帶面靠口碑擴大市場。

7、茶葉入市的監管。在各交易市場設立檢測機構，對每天入市的茶品進行抽檢。如前文所說我們如何去實現全縣有機茶標準普及，一是相關部門的源頭引導、農藥化肥的監管，二是通過市場准入機制去倒推茶葉從業者遵守遊戲規則。

這是一項艱難卓絕的事業，不是兩年三年能夠完成的，只有每年逐步提高檢測標準來慢慢實現。這也不是靠我們新昌一個縣的產茶區域能夠完成的，需要發動周邊嵊州、天台、磐安、奉化等縣市組成一個有機茶產區聯盟來共同完成。因為市場經濟下的不良商品流通不是光靠堵就能解決的，更需要疏導。

這似乎是一件難以完成的任務，但事在人為，只要我們有心按班就部去做，若干年以後，當我們的市場從全國最大的龍井茶交易市場成為全國最大的有機茶交易市場時，我們會明白這些年的努力付出都是值得的。

（綠茶中的小清新：雲霧茶）

8、行業的獎懲機制。我們的茶產業由茶農、茶企、茶商（店鋪與電商）、茶市、茶樓（館）、茶文化從事者等行業與個人組成的。茶講究一碗水的和平，對於各領域有突出成績和貢獻者應該作一視同仁的獎勵，不應該設置門檻，對於一些搭空殼不辦事每年只顧套取項目資金的個人和企業應該嚴懲。只有如此，新昌的產茶業才會健康、有序、持久的發展。

9、茶文化的創新。茶文化是人類對茶的認知、對茶的利用的過程當中總結出來的價值觀與精神觀。

茶文化不應只限於文字上、口號上等表面文章，而是應轉化為讓人們唾手可得、物盡其用的物質和精神食糧。它同時也是促進我們茶產業發展的一件利器。

說到「全民飲茶、喝茶從娃娃抓起」這個話題，我於去年的一篇名為《論中國茶葉之復興》裡面曾經闡述過，也被今年的全國兩會作為議案討論過。我國的喝茶人群基本在青年到老年之間，三四億少兒基本沒有喝茶的習慣。新昌有很好的喝茶氛圍，但也會存在小孩子不能喝茶的傳統誤區，這種不科學的飲茶觀我們要打破，可以在中小學設立每星期一節的茶技課，教他們識茶、泡茶、有關茶葉的歷史等等一切知識。這一點新昌的清源茶樓和南岩小學已經率先在做了，值得學習和推廣。茶不是奢侈品，茶不是清高者，在茶麵前沒有達官布衣之分，只有人人都喝得起，人人都會去喝才是茶的王道，這也是我們的茶文化真正需要體現的一種終極精神。