只會清蒸大閘蟹太OUT了，傳說中武漢油燜大閘蟹好吃到爆

又到一年一度螃蟹「橫行霸道」的時節，一句「秋風起，蟹腳癢」勾起多少人想吃螃蟹的慾望！清蒸大閘蟹，紅燒螃蟹等，怎麼做都是心頭愛。今天給大家推薦一種武漢做法——油燜大閘蟹，換種口味

這道油燜大閘蟹，是這個季節最火的美食之一。這份油燜大閘蟹的做法源自夏天火熱的油燜小龍蝦。小龍蝦下市，螃蟹出攤，用同樣油燜的做法，做出令人驚喜的味道。

洗凈蟹腿，扒開蟹殼，一抹黃映入眼帘！看到飽滿的蟹黃，瞬間幸福感爆棚！說起這油燜的做法，還是「蹭學」來的秘方。聽說武漢的油燜小龍蝦做法獨特，味道更是了得

看看這一份人氣油燜大閘蟹究竟是如何做的。首先去掉蟹的肺、胃、心部位，處理好蟹用澱粉包上，鎖住蟹黃和蟹肉的「鮮」。

入熱油翻至金黃色，撈起備用。

冷油入熱鍋，燒七八成熱，入姜蒜，花椒，辣椒，八角，小茴，桂皮，草果，砂仁，香葉若干少量，小火煸炒至香。接著就放豆辨醬，香辣醬，炒香。

在大閘蟹下鍋的那一刻，看著在鍋內慢慢變紅的那一瞬間，特別激動。爆炒後入調料、湯汁油燜。

隨後加入年糕、蟹殼，小火燜至收汁即可。每次吃完油燜蟹，裡面的年糕便是最受歡迎的了，一桌人從一堆蟹殼中找年糕吃，彷彿也是一件開心的事。

新鮮出爐的油燜大閘蟹鮮香誘人！這個季節，每天油燜大閘蟹都供不應求，也不枉大師傅潛心求學的苦心了。

將油燜大閘蟹從廚房冷色調的燈光中，端到暖色調的包廂中，鮮紅的顏色，漂亮極了！炸過的大閘蟹皮酥肉嫩，澱粉包裹的蟹肉經過油燜後入味十足，咬一口，彷彿有一股「鮮」從嘴角溢出……

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