我打賭，99％的人都沒這樣吃過火鍋
中國人愛熱鬧，吃食物也偏愛熱的，所以國內的火鍋種類多不勝數。
潮汕人偏愛牛肉火鍋，四川人痴迷麻辣火鍋，雲南人愛菌子火鍋，浙江人還用菊花做鍋底...如此種種，數一天都數不完。
但用豆湯做的鍋底，大約很多人都沒見過
豆米火鍋是貴州特色的火鍋，雖然是用豆子煲的鍋底，但香氣十分足，甚至還帶點鮮味。
豆湯越煮會越粘稠，放蔬菜肉類進去燙，撈上來就能吸一身汁。不過也容易粘鍋，所以豆米火鍋一般都是用砂鍋煮著吃。
菜菜第一次吃也頗為新奇，這次特地請了好友sasa來教大家做這道火鍋。
sasa是貴州人，貴州偏愛酸辣。離開故鄉來廣州打拚之後，卻也被粵菜收得服服帖帖。但吃粵菜這兩年，反而是她學會做貴州菜最多的時候。
「倒不是因為思鄉，而是想：等我有了孩子，我總得讓它知道，媽媽家鄉的味道是什麼樣的。」
貴州人吃豆米火鍋一般在秋冬，這時候新豆收成，放到砂鍋里煲得纏纏綿綿，豆香濃郁。再勺一勺豬油融進去，撒點鹽，湯底就算做好了。
趕上過年配菜里會有剛熏好的臘肉香腸和經霜的大白菜，平時就配上用繆糟煎過的五花肉或者酥肉，能夠吸收濃厚的湯汁。
這次sasa還做了一個經典的糍粑辣椒蘸碟，她說貴州人吃飯講究蘸碟，素菜要配葷蘸水，葷菜則配素蘸水。蘸水味道炒雞棒，反正菜菜是收下了~
戳視頻一起學習
-豆米火鍋-
BGM：Lotte Kestner - Wait for Me
[ 食材 ]
花豆300g 五花肉300g 鹽
辣椒粉 姜 蔥 蒜 豬油 米酒
金針菇 土豆 香菇 上海青
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.湯底：
花豆用清水泡1個小時，放進砂鍋小火煲煮2個小時，直到豆皮裂開
中途需要不停加水，也可以用高壓鍋直接煲熟
煮好的豆湯中加一勺豬油、一勺鹽
豬油可以直接用五花肉煎出的
2.配菜：
五花肉切厚片
鍋中不需要放油，直接下五花肉煎出油
煎到兩面焦黃，下米酒，翻炒至水分收干即可，裝盤備用
其他蔬菜切塊備用
3.蘸碟：
姜蔥蒜放入臼中，倒入辣椒粉、鹽，舂到沒有顆粒狀物體
倒出辣椒，燒熱油，澆上去。吃的時候加點生抽
4.將食材逐一放入豆米火鍋中，開吃
五花肉放了酒釀，煎得極香，洗了豆湯，再裹上蘸料，好吃得要上天。
蔬菜在湯汁里泡過，味道也濃厚，倒真是非常適合秋冬。
火鍋吃到見底，sasa跟我說，其實我的同齡人里，會下廚的真的太少了，但是我還是固執的要去學。
因為我覺得家鄉味就是根，你知道根是怎麼來的，你就知道該怎麼回去。
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