川味土豆炒茄子的做法

土豆與茄子配在一起很好吃，今天介紹的一道很家常很惹味的吃法，簡單快手，非常適合上班族的，還不用大油，為了吃的更健康， 土豆和茄子都不用油炸， 而且用干煎和微波的方法分別將它們處理熟； 再用油煸炒豆瓣醬，放入處理過的土豆和茄子一起翻炒， 調味即可。這菜色澤紅潤、香辣咸鮮，茄子軟爛與土豆綿軟融合在一起，非常美味的一道下飯菜。

By 斯佳麗    【豆果美食官方認證達人】

用料

土豆 1個

茄子 1條

豆瓣醬 1勺

蒜 3瓣

生抽 1勺

鹽 少許

做法步驟

1、 準備好原材料；

2、茄子切成滾刀塊後放入微波爐中高火三分鐘；

3、將土豆片平鋪在鍋底干煎；

4、將土豆煎至半透明時盛出盤中備用；

5、鍋中放入少許油， 放入蒜和豆瓣醬進去翻炒；

6、翻炒出紅油後加入茄子進去翻炒；

7、再放入土豆片進去翻炒；

8、加入少許生抽翻炒上色；

9、加入少許鹽調味（也不放鹽）盛入盤中， 表面撒上小蔥末。

10、端上桌了。

小貼士

1. 茄子切成滾刀塊後放入微波爐中高火打上三分鐘，這樣能將茄子預處理熟，避免茄子少吸油； 2. 土豆片干煎至半透明，預處理熟；3.豆瓣醬和生抽都含有鹹味，要控制少放鹽。

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