當年新四軍吃的這種戰備糧如今火了！涇縣出產遠銷各地，吃的是情懷！

以下內容，安徽經濟生活頻道，今晚18：20直播的《第一時間》有詳細報道！

土灶鍋巴

記得小時候，每次米飯吃的見了鍋底，底層金黃香脆的鍋巴就是時間君的最愛了。如今，在皖南涇縣的雲嶺鎮，不少地方又重新用土灶燒制起了鍋巴，一口咬下去，兒時的味道和記憶，立馬湧上心頭。

農家土灶鍋巴 吃的都是情懷

他叫王靜華，是這家鍋巴廠的老闆，也是土灶鍋巴製作技藝的市級非遺傳承人。土灶鍋巴製作技藝，也是宣城市級非遺。

王靜華對記者介紹道，廠里一個工人管十個鍋，其中五個鍋專門是來成型的，還有五個鍋溫度相對低一點，是用來烘烤的。王靜華說，土灶燒制鍋巴，看似簡單，但火候還有鍋巴的厚薄均勻度，都要通過烘烤師傅的經驗和感覺來完成。有時米不夠緊實的話，鍋巴就會散掉。

如今，王靜華說起這些鍋巴，儼然就是一個專家了，但是時間倒回到十幾年前的話，他還是一個門外漢，因為當時，他還在上海經營著兩家小餐館，2003年，當他把老家帶去的鍋巴分給客人品嘗時，一個念想，就深深的扎在了他的腦海中。

食客們看到鍋巴，都是十分的感動，這是他們年輕時的記憶，所以他就萌發了回來創業，要做這個鍋巴產業。王靜華說，想把小時候的記憶做出來。

周明祥，是涇縣雲嶺鎮另一家土灶鍋巴廠的老闆。返璞歸真，努力做齣兒時的味道，他和王靜華的設想，可以說是不謀而合。

確實，如今隨著煮飯工具以及生活水平的不斷現代化，土灶鍋巴，對很多人來說，儼然已經成為了一種記憶。而為了讓記憶再次回歸現實，周明祥他們在製作工藝和選材方面，也盡量做到恰到好處。

為了保證質量，稍微不好的殘次品，也要通過人工一一剔除。如今，小小鍋巴，再戰江湖，不僅勾起了人們兒時的味道，更是喚醒了很多人的記憶。周明祥介紹，最遠銷往的是新疆、拉薩、包括深圳、海南、都有人買。

當年的「戰備糧」如今成了暢銷貨

一塊小小的鍋巴，吃在嘴裡香脆可口，讓人回味無窮。現在，由於王靜華他們發現了鍋巴中的商機，附近不少人也開啟爐灶，做起了這種傳統的鍋巴。不過鍋巴，在雲嶺當地人的眼中，可不僅僅是一種乾糧，它還承載著一段難以磨滅的歷史。

在雲嶺鍋巴的眾多產品中，有這麼一種鍋巴，被命名為「新四軍戰備糧」，包裝上兩個新四軍的卡通形象外加一個小小的衝鋒號，讓人覺得別緻獨到。難道這鍋巴，和新四軍還有什麼特殊的淵源？

涇縣雲嶺鎮副鎮長李顯華介紹說，新四軍作戰部隊上前線的時候，當地老百姓就會把這個當地的鍋巴贈送給作戰部隊，作為他們的軍糧和乾糧。

今年已經92歲高齡的王文漢老人，是王靜華的外公，當年，作為新四軍兒童團成員的他，還親手給新四軍戰士送過鍋巴。他介紹道，帶鍋巴上山，方便充饑，渴了就喝些山泉水，鍋巴在當時被新四軍定為主要戰備糧之一 。

村民們說，當時為了支持新四軍，很多老百姓家的鍋巴，都捨不得吃，等每次新四軍要去打伏擊或者上山執行任務的時候，他們再收集起來送給戰士們。

王文漢老人身上的這個背袋，就是仿製新四軍當年經常使用的那種行軍背袋，雖然現在用不上了，但是老人卻一直珍藏至今。老人介紹說，當時就把鍋巴放在這個背袋裡，把鍋巴揣成小塊的，打碎了以後裝在這個袋子裡面，出門打仗帶著乾糧，像這一袋子可以吃一個禮拜。

現在，七八十年過去了，「戰備糧」早已成為了當地人的一種情懷，而為了讓雲嶺的鍋巴走的更遠更廣，除了手工，機械化的生產，也勢在必行。王靜華介紹，這個機器生成和手工不一樣，通過機器來壓平、成型、然後切成條狀的、再分割。通過三十多米的烤箱、烘烤出來、到那裡再冷卻、就可以包裝了 。

有一次，王靜文去台灣，在機場超市閑逛的時候，居然發現了自家的鍋巴，這可把他樂壞了。涇縣雲嶺鎮副鎮長李顯華也表示，鍋巴是鎮里重點打造的一項旅遊產品，目前有一定的基礎，但是發展的時間不是太長，也就近幾年發展起來的。想通過這個行政方式的引導，來擴大他們的這個銷售影響力。

而作為當地遠近聞名的「鍋巴大王」，王靜華在這方面顯然又走在了前列。王靜華介紹說，他做了一個直徑有四米多的鍋，還準備做一個全世界最大的灶，加上這個最大的鍋，一起申報吉尼斯世界紀錄，做一個全世界最大的鍋巴，讓全世界的人都知道我們家鄉鍋巴的發展。王靜華認為，熱點要蹭，但是保質和創新，還得繼續。

安徽經視記者程繼後 徐臨峰報道

編輯：方鴻宇

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