很多朋友都不知道大閘蟹的吃法，這樣做大閘蟹爆好吃

大閘蟹名稱來源於吳方言，產於江蘇蘇州地區陽澄湖。陽澄湖大閘蟹不僅體大、肥美、營養豐富，還以其青背、白肚、黃毛金爪的特點在螃蟹中獨佔鰲頭，是聞名國內外的中國名產

煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季，大閘蟹，學名中華絨鰲蟹，又名金爪蟹，產於江蘇蘇州地區的陽澄湖，因蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹

青背

陽澄湖蟹殼成青灰色，平滑而有光澤。蟹背上象塗上一層明油，粗看，近似灰色；細看，灰中帶青，青而發亮，由於這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱「蟹殼青」。

白肚

螃蟹的肚殼一般都是白色的，但普通河（湖）蟹腹部的白色，大多為米白色、黃白色，均白得混濁、黯淡；而陽澄湖蟹的白肚卻不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這裡的螃蟹常在水草上爬行，與水草發生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖蟹的白肚外觀上能給人一種玉質般的美感。

黃毛

腳毛長黃挺拔。陽澄湖蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名「金爪蟹」；而普通河（湖）蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。

陽澄湖蟹的「金爪」，也是陽澄湖得天獨厚的自然環境賦予它的。這裡不僅湖水清澄，湖底水草茂盛，而且土質堅硬。蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在鬆軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由於湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運動場，蟹在上面爬行自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強有力的爪子。

金爪

是指陽澄湖蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達3-4厘米，普通的蟹不僅爪呈灰褐色，而且茸毛也短。陽澄湖蟹爪堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙螯騰空。

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